柔软蛋黄小餐包
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 中级掌勺
一直想做蛋黄馅的小餐包，拖到今天才动手实施。鉴于前些日子执行一个瘦身计划，为了自己的决心，好长时间都没有做烘焙和甜品了。肉类吃的极少，或许是夏天出汗多的缘故，最近体重还真减轻不少。很想一直保持下去哈哈，烘焙这玩意，尤其是做面包，很诱人食欲的，因为刚刚出炉的面包实在太香了，怕控制不了自己尝了又尝，所以忍了大半年没有碰过烤箱。 昨天开始，孩子也放暑假了，一日三餐几乎都在家里吃，这时烤箱就要运作起来，做面包给孩子做早餐。在超市买菜时顺便买了两袋面粉回来，第一次使用金龙鱼的面包粉做小餐包，心里有点忐忑，担心失败了，要重新拌面粉，还好出品真心不错，小餐包一出炉，满屋的香气，用手摁下去，面包迅速回弹，口感香甜，柔软有嚼劲，趁热掰开面包，细腻的蛋黄馅还会流动，一口咬下去，奶香、面粉香、芝麻香、蛋黄香味布满口腔，我仅仅试了一小口，若不加以控制，一连三个都能吃下。
柔软蛋黄小餐包营养建议
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含糖量 23.45克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
柔软蛋黄小餐包的食材2人份
- 面包皮：金龙鱼高筋面粉160克
- 金龙鱼低筋面粉40克
- 酵母(干)2.5克
- 细砂糖30克
- 精盐2克
- 奶粉7克
- 全蛋液30克
- 纯牛奶100克
- 黄油25克
- 鸡蛋黄3个
- 流沙包子芯粉100克
- 猪油50克
- 白芝麻50克
- 蛋黄液20克
柔软蛋黄小餐包的做法
动手制作之前，要将所有的食材准备好
称量好所需食材，除了黄油外，将面包皮中的食材，倒入面包机桶内，面包机通电，选择和面功能，时间为30分钟
面包机揉面至15分钟左右，打开面包机盖子，将黄油丢进去，继续揉面程序至结束。【若是手工揉面，会比较累，如有机器尽量让机子代劳吧，实在没有的，就按照手工揉法加黄油：将混合好的面粉倒在案板上，双手像搓衣服一样拉长，搓揉，刚开始面团会比较粘手，需要不时用刮板把面团从手上刮下来，如此反复揉搓，直到面团不再粘手，表面变得光滑，切开一小块面团，用双手慢慢展开，能形成一层较厚的薄膜，即面团开始起筋了，用行话讲面团具有扩展性，这时加入黄油】
将面包机断电，面团留在面包桶内发酵至体积膨胀为2倍大
取出面团，将面团分割成8个均匀的面剂子，分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟左右
猪油隔水加热，倒入捏散的蛋黄和流沙包子芯粉，混合均匀即成蛋黄馅，取一份面团，用手掌摁扁，中间放入蛋黄馅
四边收拢，收口捏紧，搓成圆形包子
将餐包整齐码在烤盘内，包子之间留一点空隙，因为烘烤过的包子还会膨胀
包子表面刷一层蛋黄液、再撒上一层白芝麻
放入预热好的烤箱中层，以170度，上下火烤20分钟即可
出炉后稍微放凉即食
柔软蛋黄小餐包的烹饪技巧
食尚小贴士：
鸡蛋要提前从冰箱取出，在室温下回温，打散成蛋液
黄油也要提前取出，置室温下软化，切成小块
举一反三，使用其它馅料，面皮做法一样