剁椒胡豆炒鸡蛋
- 炒
- 香辣味
- <10分钟
- 初中水平
我比较爱吃胡豆，发现它具有健脾益气、祛湿、抗癌的功效时，我就更爱吃胡豆了。在胡豆快要下市的时候，咱得多买些吃。
剁椒胡豆炒鸡蛋营养建议
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含糖量 34.65克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
剁椒胡豆炒鸡蛋的食材2人份
- 蚕豆200克
- 鸡蛋1个
- 植物油1汤匙
- 剁椒2勺
- 食盐2茶匙
剁椒胡豆炒鸡蛋的做法
1
胡豆剥壳，洗净后，沥干水分；建议胡豆现吃现剥
2
鸡蛋磕进碗里，调入适量盐，打散备用
3
锅里清水烧开，将胡豆放进锅里焯水几分钟
4
炒锅烧热后，倒入适量油烧热；将蛋液倒进锅里，用铲子、筷子等将蛋液迅速地捣成小块
5
蛋块铲出后，将胡豆放进锅里翻炒
6
放入适量剁椒
7
调入适量盐
8
倒入适量清水（或者高汤），焖煮一会儿
9
汤汁收干时，倒入蛋块翻炒
10
关火，翻炒均匀；出锅，装盘
成品图
剁椒胡豆炒鸡蛋的烹饪技巧
因为蚕豆不易消化，因此脾胃虚弱者不宜多食，一般人也不要吃得过多，以免损伤脾胃，引起消化不良。还有蚕豆不宜生吃。