香蕉奶酪塔
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- 新手尝试
用老酸奶做了奶油奶酪，淡奶油也快到期了，所以找了个焦糖香蕉塔的方子！香蕉和焦糖很配哦！就是步骤有点复杂，材料看起来有点乱，请喜欢的亲照着步骤里的材料做好了！
香蕉奶酪塔营养建议
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含糖量 18.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香蕉奶酪塔的食材2人份
- 黄油60g
- 细砂糖20g
- 精盐1g
- 鸡蛋20g
- 杏仁粉13g
- 低筋面粉67g
- 高筋面粉17g
- 黄油230g
- 细砂糖220g
- 蛋液225g
- 杏仁粉 30g
- 奶油奶酪30g
- 盐0.5g
- 蛋液24g
- 细砂糖15g
- 低筋面粉2g
- 淡奶油60g
- 香蕉2根
- 朗姆酒5g
- 黄油15g
- 细砂糖260g
- 香草籽少量
香蕉奶酪塔的做法
1
塔皮：黄油60克，盐1克，细砂糖20克，香草籽一起搅打至颜色发白 分次加入20克蛋液搅拌均匀
2
杏仁粉13克，低粉67克，高粉17克混合筛入，用刮刀拌匀 和成面团放入保鲜袋，压扁冷藏松弛1小时
3
塔皮松弛时，开始制作杏仁克林姆：黄油30克，细砂糖20克，盐0.5克一起搅拌至颜色发白 分次加入25克蛋液拌匀
4
筛入杏仁粉30克 用刮刀压拌均匀这个就是杏仁克林姆，备用
5
制作乳酪馅：软化的奶油奶酪30克和15克糖搅拌均匀 加入蛋液24克搅拌均匀
6
加入2克低粉拌匀 加入淡奶油60克搅拌均匀
7
乳酪馅做好了，备用 冷藏后的塔皮从冰箱拿出，在案板上铺上保鲜膜，上面也铺上一层保鲜膜用擀面杖擀成模具的大小
8
然后小心铺在模具上 用擀面杖刮去多余的塔皮
9
用钗子在塔皮上扎孔 在塔皮上铺上锡纸压重物170度烤15分钟
10
烤完拿出，稍放凉 制作焦糖香蕉：香蕉切小段，我还对半切了，可以不对半切的
11
锅中放入砂糖60克，用中火使它变成焦糖色 加入15克黄油，改小火
12
加入切好的香蕉段滚一圈 然后加入朗姆酒，关火
13
用勺子在底部抹上一层薄的杏仁克林姆 排人焦糖香蕉
14
隙缝内填满乳酪馅 放入烤箱170度中层约40分钟，放凉即可
成品图
香蕉奶酪塔的烹饪技巧
这个方子我做了一大一小2个长方形塔！
材料表里看起来太复杂了，喜欢的亲看着步骤里的材料比较清楚！