诗文 | 香蕉奶酪塔 |
释义 |
![]() 香蕉奶酪塔
用老酸奶做了奶油奶酪,淡奶油也快到期了,所以找了个焦糖香蕉塔的方子!香蕉和焦糖很配哦!就是步骤有点复杂,材料看起来有点乱,请喜欢的亲照着步骤里的材料做好了! 香蕉奶酪塔营养建议
香蕉奶酪塔的食材2人份
香蕉奶酪塔的做法
1
![]() 塔皮:黄油60克,盐1克,细砂糖20克,香草籽一起搅打至颜色发白 分次加入20克蛋液搅拌均匀
2
![]() 杏仁粉13克,低粉67克,高粉17克混合筛入,用刮刀拌匀 和成面团放入保鲜袋,压扁冷藏松弛1小时
3
![]() 塔皮松弛时,开始制作杏仁克林姆:黄油30克,细砂糖20克,盐0.5克一起搅拌至颜色发白 分次加入25克蛋液拌匀
4
![]() 筛入杏仁粉30克 用刮刀压拌均匀这个就是杏仁克林姆,备用
5
![]() 制作乳酪馅:软化的奶油奶酪30克和15克糖搅拌均匀 加入蛋液24克搅拌均匀
6
![]() 加入2克低粉拌匀 加入淡奶油60克搅拌均匀
7
![]() 乳酪馅做好了,备用 冷藏后的塔皮从冰箱拿出,在案板上铺上保鲜膜,上面也铺上一层保鲜膜用擀面杖擀成模具的大小
8
![]() 然后小心铺在模具上 用擀面杖刮去多余的塔皮
9
![]() 用钗子在塔皮上扎孔 在塔皮上铺上锡纸压重物170度烤15分钟
10
![]() 烤完拿出,稍放凉 制作焦糖香蕉:香蕉切小段,我还对半切了,可以不对半切的
11
![]() 锅中放入砂糖60克,用中火使它变成焦糖色 加入15克黄油,改小火
12
![]() 加入切好的香蕉段滚一圈 然后加入朗姆酒,关火
13
![]() 用勺子在底部抹上一层薄的杏仁克林姆 排人焦糖香蕉
14
![]() 隙缝内填满乳酪馅 放入烤箱170度中层约40分钟,放凉即可
成品图
香蕉奶酪塔的烹饪技巧这个方子我做了一大一小2个长方形塔! |
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