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诗文 香蕉奶酪塔
释义
香蕉奶酪塔的做法

香蕉奶酪塔

  • 烘焙
  • 甜味
  • <数小时
  • 新手尝试

用老酸奶做了奶油奶酪,淡奶油也快到期了,所以找了个焦糖香蕉塔的方子!香蕉和焦糖很配哦!就是步骤有点复杂,材料看起来有点乱,请喜欢的亲照着步骤里的材料做好了!

香蕉奶酪塔营养建议

  • 含糖量 18.69
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

香蕉奶酪塔的食材2人份

  • 黄油60g
  • 细砂糖20g
  • 精盐1g
  • 鸡蛋20g
  • 杏仁粉13g
  • 低筋面粉67g
  • 高筋面粉17g
  • 黄油230g
  • 细砂糖220g
  • 蛋液225g
  • 杏仁粉 30g
  • 奶油奶酪30g
  • 0.5g
  • 蛋液24g
  • 细砂糖15g
  • 低筋面粉2g
  • 淡奶油60g
  • 香蕉2根
  • 朗姆酒5g
  • 黄油15g
  • 细砂糖260g
  • 香草籽少量

香蕉奶酪塔的做法

1 香蕉奶酪塔菜谱图解

塔皮:黄油60克,盐1克,细砂糖20克,香草籽一起搅打至颜色发白 分次加入20克蛋液搅拌均匀

2 香蕉奶酪塔菜谱图解

杏仁粉13克,低粉67克,高粉17克混合筛入,用刮刀拌匀 和成面团放入保鲜袋,压扁冷藏松弛1小时

3 香蕉奶酪塔菜谱图解

塔皮松弛时,开始制作杏仁克林姆:黄油30克,细砂糖20克,盐0.5克一起搅拌至颜色发白 分次加入25克蛋液拌匀

4 香蕉奶酪塔菜谱图解

筛入杏仁粉30克 用刮刀压拌均匀这个就是杏仁克林姆,备用

5 香蕉奶酪塔菜谱图解

制作乳酪馅:软化的奶油奶酪30克和15克糖搅拌均匀 加入蛋液24克搅拌均匀

6 香蕉奶酪塔菜谱图解

加入2克低粉拌匀 加入淡奶油60克搅拌均匀

7 香蕉奶酪塔菜谱图解

乳酪馅做好了,备用 冷藏后的塔皮从冰箱拿出,在案板上铺上保鲜膜,上面也铺上一层保鲜膜用擀面杖擀成模具的大小

8 香蕉奶酪塔菜谱图解

然后小心铺在模具上 用擀面杖刮去多余的塔皮

9 香蕉奶酪塔菜谱图解

用钗子在塔皮上扎孔 在塔皮上铺上锡纸压重物170度烤15分钟

10 香蕉奶酪塔菜谱图解

烤完拿出,稍放凉 制作焦糖香蕉:香蕉切小段,我还对半切了,可以不对半切的

11 香蕉奶酪塔菜谱图解

锅中放入砂糖60克,用中火使它变成焦糖色 加入15克黄油,改小火

12 香蕉奶酪塔菜谱图解

加入切好的香蕉段滚一圈 然后加入朗姆酒,关火

13 香蕉奶酪塔菜谱图解

用勺子在底部抹上一层薄的杏仁克林姆 排人焦糖香蕉

14 香蕉奶酪塔菜谱图解

隙缝内填满乳酪馅 放入烤箱170度中层约40分钟,放凉即可

成品图

香蕉奶酪塔的烹饪技巧

这个方子我做了一大一小2个长方形塔!
材料表里看起来太复杂了,喜欢的亲看着步骤里的材料比较清楚!

随便看

 

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更新时间:2025/3/15 0:21:32