清蒸武昌鱼的家常做法、武昌鱼、姜葱蒜、料酒、盐、酱油、十三香、陈醋、糖、鸡精、蚝油、豆豉、红辣椒、胡萝卜、紫甘蓝怎么做好吃-家常菜谱大全

清蒸武昌鱼的做法

准备好所有食材

买鱼时，让鱼贩清理鱼鳞、鱼腮，不要开腹，这点很重要。拿回来再刮下没干净的鱼鳞，清洗干净

切下鱼头和鱼尾

从鱼头切口处把鱼腹里面的东西掏洗干净，要保持鱼肚子的完整

小心切掉鱼鳍

从鱼身方向往鱼尾走，用刀切成大约0.5-1cm的间隔，要保证腹部相连不断

放入适量料酒、蚝油、盐、糖、鸡精、陈醋、十三香、酱油、豆豉，腌制半小时（如果有时间，最好放冰箱3、4个小时）

用一个大盘子，盘子底部铺上姜丝、葱段、蒜末，将切好的鱼放在盘子上，把鱼头放中间，鱼尾放在鱼头下面，鱼片依次一片压一片，摆成孔雀开屏状

锅里水开了再把鱼放进去蒸，放早了有腥味。大火蒸7－10分钟（根据鱼的薄厚和大小），关火后再闷2分钟

小心取出蒸好的鱼，倒掉蒸出的汤汁。将葱姜碎撒在中间（鱼头周围），摆上红辣椒、胡萝卜花、紫甘蓝花作装饰

锅中倒入适量油（炒菜量），烧至六成热（可见有烟冒出），关火，将油均匀淋在鱼身上，大功告成

成品图

清蒸武昌鱼的烹饪技巧

鱼片尽量切薄些，这样片片多，摆起来漂亮。
鱼腹是一定不能切断的，切的时候可以先把鱼骨部分切断，然后再小心地修剪到腹部。
鱼千万不要划开腹部取出脏物，要先把鱼头去掉后从头部下手来清理。
不要忘了最后要往鱼身上淋一点热油，而且热油要浇在葱姜碎上，会有香浓的葱油味道。

诗文	清蒸武昌鱼
释义	清蒸武昌鱼煮咸鲜味 <30分钟中级掌勺武昌鱼具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效。清蒸武昌鱼,清香味美，肉质鲜嫩。以孔雀开屏为造型，配上赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫装饰点缀，更显得绚丽斑斓。清蒸武昌鱼营养建议含糖量 4.76克高血糖建议多吃高血脂建议多吃高血压控制少吃减肥建议多吃儿童控制少吃清蒸武昌鱼的食材2人份武昌鱼1条姜葱蒜30克料酒10克盐1小勺酱油1小勺十三香半小勺陈醋1小勺糖1小勺鸡精1小勺蚝油1小勺豆豉1小勺红辣椒3个胡萝卜半个紫甘蓝1瓣清蒸武昌鱼的做法 1 准备好所有食材 2 买鱼时，让鱼贩清理鱼鳞、鱼腮，不要开腹，这点很重要。拿回来再刮下没干净的鱼鳞，清洗干净 3 切下鱼头和鱼尾 4 从鱼头切口处把鱼腹里面的东西掏洗干净，要保持鱼肚子的完整 5 小心切掉鱼鳍 6 从鱼身方向往鱼尾走，用刀切成大约0.5-1cm的间隔，要保证腹部相连不断 7 放入适量料酒、蚝油、盐、糖、鸡精、陈醋、十三香、酱油、豆豉，腌制半小时（如果有时间，最好放冰箱3、4个小时） 8 用一个大盘子，盘子底部铺上姜丝、葱段、蒜末，将切好的鱼放在盘子上，把鱼头放中间，鱼尾放在鱼头下面，鱼片依次一片压一片，摆成孔雀开屏状 9 锅里水开了再把鱼放进去蒸，放早了有腥味。大火蒸7－10分钟（根据鱼的薄厚和大小），关火后再闷2分钟 10 小心取出蒸好的鱼，倒掉蒸出的汤汁。将葱姜碎撒在中间（鱼头周围），摆上红辣椒、胡萝卜花、紫甘蓝花作装饰 11 锅中倒入适量油（炒菜量），烧至六成热（可见有烟冒出），关火，将油均匀淋在鱼身上，大功告成成品图清蒸武昌鱼的烹饪技巧鱼片尽量切薄些，这样片片多，摆起来漂亮。鱼腹是一定不能切断的，切的时候可以先把鱼骨部分切断，然后再小心地修剪到腹部。鱼千万不要划开腹部取出脏物，要先把鱼头去掉后从头部下手来清理。不要忘了最后要往鱼身上淋一点热油，而且热油要浇在葱姜碎上，会有香浓的葱油味道。
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清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼营养建议

清蒸武昌鱼的食材2人份

清蒸武昌鱼的做法

清蒸武昌鱼的烹饪技巧