香菇卤肉饭
- 炖
- 家常味
- <60分钟
- 新手尝试
中午太阳照在身上懒洋洋的，来一碗香喷浓郁的卤肉饭，然后午休去吧~
香菇卤肉饭营养建议
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含糖量 3.15克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香菇卤肉饭的食材2人份
- 猪肉200克
- 洋葱半个
- 香菇(干)5度
- 鸡蛋3个
- 油菜1棵
- 生抽8克
- 老抽4克
- 食盐2克
- 蚝油4克
- 香叶3片
- 八角1个
- 白酒2克
- 白砂糖2克
- 生姜1小块
- 大蒜3瓣
- 植物油2克
香菇卤肉饭的做法
1
大米淘洗一遍后，放入铁釜4.0的内胆中，加入适量的清水，选择香软口感，标准煮，米粒【短米粒】
2
电饭锅焖米饭的时候，来做卤肉。淘米水直接倒在盆里，用来去掉猪肉的腥味儿，泡半个小时左右，中途换几次水。泡好的猪肉拿出来，切成小丁。干香菇泡发，切成小丁，洋葱切小丁，生姜和蒜切末，准备好熟鸡蛋，八角和香叶（我家香叶不够了，用了其他的香料来凑）
3
锅中倒入植物油，放入肉丁进行翻炒，然后小火煸油
4
当看到肥肉的部分煸成金黄色，且锅中较多油的时候，放入洋葱丁、蒜末和姜末翻炒。然后放入香料和八角，一点儿的老抽、生抽和蚝油
5
加入一点儿白糖、白酒后，放入香菇丁和熟鸡蛋，翻炒一下，加入一大碗的清水。大火煮开水后，转小火，慢炖1小时。（水的量其实应该是没过鸡蛋，但我们家这个锅子大，所以就没有完全没过鸡蛋）
6
最后加入一点儿盐，大火收汁儿即可。油菜摘洗干净，放入锅中稍微焯熟即可
7
舀一碗米饭，摆上油菜，将卤好的鸡蛋切开，放点儿卤肉
8
拌起来开吃吧
成品图
香菇卤肉饭的烹饪技巧
猪肉选择五花肉是最好的，但我们家不爱吃肥肉，所以选的是瘦肉偏多的猪肉
油菜买的是上海青，个头大，煮出来口感绵