诗文 | 枣花馍 |
释义 |
![]() 枣花馍
很多80后90后小时候最盼望的是过年,因为那时候过年可以吃到枣馍, 无意间看到舌尖上山西人做的蒸花馍,真感叹人家的手真巧啊,面团在他们手里成了艺术品,花样繁多,太漂亮了。 小姿这笨手笨脚的,只学会了最简单的枣花馍,虽然花样简单,但是味道还是不错滴,放上大枣还可以补血提高免疫力。刚出锅的枣馍十分诱人,空口也能津津有味的吃上几个~ 枣花馍其实就是加了红枣的馒头,鲜艳的红枣跟馒头的香甜,让枣花馍成为了很多人过年的味道,蒸好后拿在手里舍不得吃,就像看一件精美的物件一样高兴。 枣花馍营养建议
枣花馍的食材2人份
枣花馍的做法
1
![]() 10g水和3g发酵粉融合,500g面粉和250g水揉成光滑的面团,每一个牌子的面粉吸水性不一,只要揉成光滑的手感适应的面团即可。面团放在温暖处发酵至两倍大
2
![]() 发酵好的面团取出,充分地揉压出里面的充气后揉搓成长条,再分成小剂子
3
![]() 将小剂子儿揉搓成条,再用手稍稍压扁一些
4
![]() 在面皮的正中间放入一颗红枣
5
![]() 将面皮对折起来,在接口的地方用手指压一下使之粘合在一起,做成一个小花瓣
6
![]() 将小花瓣如图所示排在一起
7
![]() 中心处用筷子夹一下使其更好的粘合在一起,再在上面放上一颗红枣;这样花朵红枣馍生胚就做好了,将生胚用湿纱布盖起来再饧20分钟,将饧好的花朵红枣馍放入蒸笼中,盖上锅盖,大火足汽蒸约15分钟后关火,等约3分钟即可取出
成品图
枣花馍的烹饪技巧和面时水的温度以35摄氏度左右为宜,水的用量仅做参考,它会因为所用面粉的不同而有所差异,可根据实际情况酌量加减;和面的时候,水要一点点地慢慢加入,以便更好地掌握用水量 |
随便看 |
家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。