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诗文 枣花馍
释义
枣花馍的做法

枣花馍

  • 甜味
  • <15分钟
  • 新手尝试

很多80后90后小时候最盼望的是过年,因为那时候过年可以吃到枣馍, 无意间看到舌尖上山西人做的蒸花馍,真感叹人家的手真巧啊,面团在他们手里成了艺术品,花样繁多,太漂亮了。 小姿这笨手笨脚的,只学会了最简单的枣花馍,虽然花样简单,但是味道还是不错滴,放上大枣还可以补血提高免疫力。刚出锅的枣馍十分诱人,空口也能津津有味的吃上几个~ 枣花馍其实就是加了红枣的馒头,鲜艳的红枣跟馒头的香甜,让枣花馍成为了很多人过年的味道,蒸好后拿在手里舍不得吃,就像看一件精美的物件一样高兴。

枣花馍营养建议

  • 含糖量 32.83
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

枣花馍的食材2人份

  • 面粉500克
  • 250克
  • 酵母5克
  • 5克

枣花馍的做法

1 枣花馍菜谱图解

10g水和3g发酵粉融合,500g面粉和250g水揉成光滑的面团,每一个牌子的面粉吸水性不一,只要揉成光滑的手感适应的面团即可。面团放在温暖处发酵至两倍大

2 枣花馍菜谱图解

发酵好的面团取出,充分地揉压出里面的充气后揉搓成长条,再分成小剂子

3 枣花馍菜谱图解

将小剂子儿揉搓成条,再用手稍稍压扁一些

4 枣花馍菜谱图解

在面皮的正中间放入一颗红枣

5 枣花馍菜谱图解

将面皮对折起来,在接口的地方用手指压一下使之粘合在一起,做成一个小花瓣

6 枣花馍菜谱图解

将小花瓣如图所示排在一起

7 枣花馍菜谱图解

中心处用筷子夹一下使其更好的粘合在一起,再在上面放上一颗红枣;这样花朵红枣馍生胚就做好了,将生胚用湿纱布盖起来再饧20分钟,将饧好的花朵红枣馍放入蒸笼中,盖上锅盖,大火足汽蒸约15分钟后关火,等约3分钟即可取出

成品图

枣花馍的烹饪技巧

和面时水的温度以35摄氏度左右为宜,水的用量仅做参考,它会因为所用面粉的不同而有所差异,可根据实际情况酌量加减;和面的时候,水要一点点地慢慢加入,以便更好地掌握用水量
枣花馍做好后不要马上蒸,要再醒发一会儿,这样蒸来的枣花馍才能发得漂亮
面团分成小剂子后须用一块略为湿润的纱布盖起来,以免发干;
馍馍蒸熟后先关火,等几分钟再打开锅盖取出,以免一关火就打开锅盖使其塌陷

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更新时间:2025/4/5 8:47:11