虾仁蒸滑蛋
- 蒸
- 家常味
- <15分钟
- 初中水平
我家做菜，常用清蒸的烹调方式，这和广东人喜好清淡的饮食习惯分不开的。蒸菜能最大限度地保留食材的营养不流失，原汁原味，能锁住食物的水分，保住鲜味，不易上火。这个虾仁蒸鸡蛋，是我家常吃的菜，鸡蛋嫩滑，虾仁Q弹，鲜美营养，做法也不难，老少都爱吃呢。
虾仁蒸滑蛋营养建议
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含糖量 1.05克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
虾仁蒸滑蛋的食材2人份
- 虾仁150克
- 鸡蛋3个
- 黄秋葵2个
- 盐2克
- 酱油2汤匙
- 食用油1汤匙
- 胡椒粉1克
- 清水300毫升
虾仁蒸滑蛋的做法
1
备好食材，不爱吃虾可以换成肉糜或午餐肉都可以的，做法大致相同
2
剥去鲜虾外壳和虾头，顺便将虾背上的虾线抽出，洗净沥干水，调入少许盐、胡椒粉、少许食用油拌匀，腌制片刻待用
3
鸡蛋打散，秋葵洗净沥干水，横着切出五角形状，用秋葵点缀装饰，好看又好吃
4
蛋液里调入2克盐，加上350毫升清水，3个鸡蛋兑350毫升清水，亲们记住了，用这个比例调出来的蛋羹最完美
5
用打蛋器充分拌匀
6
将蛋液过滤一遍，滤出气泡，蒸出来的蛋羹才嫩滑紧致，味道鲜美，千万不要偷懒哦
7
将盛蛋液的深盘放入烤架上，将烤架放在蒸烤箱的第二层，盘子上面用一个大于盘口的碟子盖住，防止蒸馏水滴入蛋液中，造成蛋羹表面凹凸不平
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蒸烤箱接通电源，我选择菜单中12号按键，自动蒸蛋模式，为时16分钟，按下开始确定按键，即开始烹调
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16分钟烹调结束，戴上隔热手套，将蛋羹取出，将腌制过的虾仁铺在蛋羹上面，再摆上切好的秋葵
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再次放入蒸烤箱内，因为此时蛋羹基本凝固，不用再盖碟子了，仍旧用自动蒸蛋羹的菜单模式，选12号按键，继续蒸10分钟
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烹调结束，戴上隔热手套，取出蛋羹，淋上2汤酱油和1汤匙食用油即可
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蛋羹鲜甜嫩滑，虾仁脆嫩爽口，整道菜又鲜又香，比酒楼里做的还好吃哦
成品图
虾仁蒸滑蛋的烹饪技巧
蛋液过了一遍，滤出气泡，蒸熟后口感更嫩滑