茶树菇烧排骨
- 烧
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
茶树菇具有丰富的营养价值和养生功效，中医认为：茶树菇性平，甘温，无毒，有清热，平肝，明目的功效，可以补肾，利尿，渗湿，健脾，止泻，民间常用于治疗腰酸痛，胃冷，肾炎水肿，头晕，腹痛，呕吐等症。还具有降血压，抗衰老和抗癌的特殊功能，食用方法有鲜食，也可晒干后食用，具有不同的风味。
茶树菇烧排骨营养建议
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含糖量 10.01克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
茶树菇烧排骨的食材2人份
- 茶树菇200克
- 排骨400克
- 葱3根
- 姜4片
- 八角2颗
- 干辣椒3个
- 老抽1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老冰糖25克
- 水适量
- 料酒1汤匙
- 植物油2汤匙
茶树菇烧排骨的做法
1
选用茶树菇干，在冷水中浸泡一个小时，切除根部，清洗干净沥干水份，切成6厘米左右长短备用
2
猪肋排斩成7-8厘米长度，飞水后清洗干净备用
3
锅内注入植物油，将老冰糖倒入，慢火翻炒，直到冰糖基本融化，冰糖可以让肉类的色泽更漂亮
4
葱结、生姜入锅中煸炒出香味
5
肋排倒入煸炒
6
小排变色，呈现金黄色，倒入料酒大火翻炒，可以去腥
7
将茶树菇倒入，翻炒
8
加入八角、干辣椒
9
倒入老抽、生抽和适量水，烧开
10
慢火烧40分钟左右，茶树菇完全煮透，小排肉酥后，开大火收汁即可出锅了
11
浓油赤酱的家常风味，茶树菇具有股淡淡的奶油味，虽然是干制品，但依然保持了脆嫩的口感，排骨则入味鲜香，融合了茶树菇的特殊香气，是一道很好的下酒、下饭小菜
成品图
茶树菇烧排骨的烹饪技巧
茶树菇干比较吸油，所以这道菜适当需要多一点植物油，否则排骨的口感会比较柴