海胆炖蛋
- 炖
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
给考生一顿营养丰富的早餐，是非常非常有必要滴,海胆搭配鸡蛋营养丰富，口感嫩滑鲜美，搭配煎的金黄的馒头片，绝对能打开清早的食欲
海胆炖蛋营养建议
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含糖量 0.91克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
海胆炖蛋的食材2人份
- 海胆1个
- 鸡蛋5个
- 食盐3克
海胆炖蛋的做法
1
海胆翻过来用锋利的剪刀从海胆的口器插入，沿着边剪一个小的圆，因为海胆黄是贴着壁生长的，所以圆不要剪得太大了，否则会剪到海胆黄
2
剪开后，可以看到海胆内部，用一个小勺，沿着壁轻轻的刮，使海胆黄与壁脱离
3
取出的海胆黄上还附着着海胆的消化器官，最后用清水冲干净海胆黄就可以了，鸡蛋磕入一个大一点的碗
4
打散鸡蛋，加适当盐调味，放入和鸡蛋1:1.5的温水，过滤蛋液蒸蛋的器皿里
5
冷水时放入蒸锅，水开蒸3分钟，放入海胆肉蒸1分钟，关火出锅
成品图
海胆炖蛋的烹饪技巧
因为海胆有咸鲜的味道，盐要适当少放
过滤蛋液是为了让蒸好的蛋羹更加细滑没有气泡
因为我的器皿比较小，所以蒸制时间较短，大的器皿要适当延长时间
海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、旨肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分