大果粒蓝莓酱
- 煮
- 酸甜味
- <30分钟
- 初中水平
我打算用蓝莓酱来制作蛋糕，但是市面的蓝莓酱因为储存期长都会加入很多砂糖，这样甜度都比较大。而且市售的蓝莓酱没有很大的颗粒，我喜欢那种大果粒的口感。所以我自己熬煮了蓝莓酱。因为很快就会用掉，所以没有在最后用热水煮果酱瓶来抽真空。如果长时间保存，最好煮一下。 配方中的材料我装满了3瓶180ml的果酱，大约540ml。建议用小瓶子分装，这样更方便。方子来源于“凉公子”
大果粒蓝莓酱营养建议
-
含糖量 57.61克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
大果粒蓝莓酱的食材2人份
- 新鲜蓝莓600克
- 柠檬汁55克
- 白砂糖240克
大果粒蓝莓酱的做法
1
盛放蓝莓酱的玻璃瓶清水洗干净后，放入沸水中煮几分钟，倒扣晾干备用
2
蓝莓放入盆中，把憋的，坏的果子挑选出去
3
清洗干净后用筛网沥干水分
4
蓝莓放入锅中，加入一半的白砂糖
5
用锅铲简单的搅拌一下，动作轻不要按压，不要戳破蓝莓 开小火，等待约3分钟。白砂糖全部融化，出现蓝莓汁水后
6
转大火，把剩余的白砂糖倒入蓝莓中
7
一边加热，一边用铲轻轻搅拌蓝莓
8
白砂糖全部融化之后，倒入所有的柠檬汁
9
熬煮中会有浮沫，用网筛撇掉
10
继续中到大火熬制收汁
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检测蓝莓酱浓稠程度的方法：将蓝莓汁滴入常温清水中，如果果酱化开了和水融合在一起那就代表浓稠度不够。如果蓝莓汁直接沉底凝聚在一起，代表浓稠度可以了
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关火后趁热将蓝莓酱倒入玻璃瓶中
13
盖好盖子，晾凉后放入冰箱保存
14
超级浓郁的大果粒果酱就做好啦
成品图
大果粒蓝莓酱的烹饪技巧
我打算用蓝莓酱来制作蛋糕，但是市面的蓝莓酱因为储存期长都会加入很多砂糖，这样甜度都比较大。而且市售的蓝莓酱没有很大的颗粒，我喜欢那种大果粒的口感。所以我自己熬煮了蓝莓酱。因为很快就会用掉，所以没有在最后用热水煮果酱瓶来抽真空。如果长时间保存，最好煮一下
配方中的材料我装满了3瓶180ml的果酱，大约540ml。建议用小瓶子分装，这样更方便。方子来源于“凉公子”