诗文 | 家常版红烧平鱼 |
释义 |
![]() 家常版红烧平鱼
平鱼,有些地方也叫鲳鱼、扁鱼,因为它本身扁扁平平的,北方人习惯叫平鱼。平鱼本身富含高蛋白和多种微量元素,跟河鱼相比,还有个优势是肉嫩刺少腥味小,个头小清理简单,做起来还特别容易熟。所以隔三差五总会有不同做法的平鱼出现在我家餐桌上,今天做的是最家常的红烧平鱼。 家常版红烧平鱼营养建议
家常版红烧平鱼的食材2人份
家常版红烧平鱼的做法
1
![]() 首先准备这道菜需要用到的食材
2
![]() 将平鱼清洗干净去鳃去内脏,在鱼身正反面划一字刀,正反面抹一层盐后用料酒汁均匀涂满鱼身后腌制10分钟左右
3
![]() 炒锅中火热锅至掌心灼热感,倒入食用油加热
4
![]() 将腌制入味的平鱼放在厨房用纸上渗干多余水份
5
![]() 油温灼热时拎起鱼尾滑入锅内,调小火慢煎
6
![]() 煎至一面金黄后将平鱼翻面接着煎另一面
7
![]() 煎至双面金黄就能闻到鱼肉香气四溢,放入葱姜蒜煸出香味
8
![]() 加入少量老抽和白糖后添加热水,水量淹没鱼身即可
9
![]() 将平鱼大火烧开后收汤
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![]() 收汤至汤汁粘稠就可以出锅了
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![]() 鲜香浓郁的红烧平鱼就做好了,盛碗米饭开吃吧!
成品图
家常版红烧平鱼的烹饪技巧小贴士:1.清理平鱼的时候用剪刀小心剪开鱼嘴一侧,把内脏和鱼鳃掏出来扔掉,黑色的黏膜清洗干净鱼就不腥了 |
随便看 |
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