诗文 | 皮薄肉多的鲜肉小馄饨-自制馄饨皮 |
释义 |
![]() 皮薄肉多的鲜肉小馄饨-自制馄饨皮
小馄饨皮薄,馅嫩,汤头鲜!皮薄,所以能透过皮看到里面的肉馅,煮完表面皱皱的,谐音“绉”所以又称之为绉纱馄饨。馄饨有大小之分,我们家常吃的是大馄饨,不过经常去店里吃这种小馄饨。皮薄馅少,汤头加虾皮、蛋皮、紫菜、榨菜末等,很鲜! 今儿咱们用厨师机自制一份馄饨皮,看看能有多薄! 皮薄肉多的鲜肉小馄饨-自制馄饨皮营养建议
皮薄肉多的鲜肉小馄饨-自制馄饨皮的食材2人份
皮薄肉多的鲜肉小馄饨-自制馄饨皮的做法
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![]() 中粉、食用碱、盐、清水倒入盆中
2
![]() 搅拌成絮状。水量可以看情况调整
3
![]() 安装好压面机,调最宽7档,转2档开始把絮状面团反复过压面机,压成光滑面片。
4
![]() 压面机调最薄1挡,慢慢将光滑面片压成薄薄面皮。可撒粉防黏。
5
![]() 将面片来回堆叠整齐
6
![]() 切边
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![]() 切出合适大小的馄饨皮。
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![]() 馅料部分材料,顺一个方向搅匀成肉馅(可按当地口味调制)
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![]() 重点来啦,小馄饨怎么包!馄饨皮一张,上下两端涂一薄层清水,舀上一小勺肉馅,
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![]() 对折略捏紧。
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![]() 上半部分竖起贴合,下半部分两角捏紧微往里折。
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![]() 然后微蘸水,将两角重叠捏紧即可
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![]() 流水线包出一大盘小馄饨!
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![]() 煮馄饨会么?一大锅水烧开,加一勺盐,放入馄饨,从底部用锅铲轻轻推动防止粘底。水开馄饨漂浮后,再倒一碗水,再次煮开即可!
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![]() 馄饨汤:碗中加紫菜一把、盐一勺、鸡精一点点,葱花一把,热水冲开搅匀。捞入煮好的馄饨即可!啊呜一大口!薄皮馄饨来一碗!
成品图
皮薄肉多的鲜肉小馄饨-自制馄饨皮的烹饪技巧小贴士:1、包法可以按照个人喜好来,或者按楼上方法捏 |
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