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诗文 皮薄肉多的鲜肉小馄饨-自制馄饨皮
释义
皮薄肉多的鲜肉小馄饨-自制馄饨皮的做法

皮薄肉多的鲜肉小馄饨-自制馄饨皮

  • 咸鲜味
  • <15分钟
  • 初级入门

小馄饨皮薄,馅嫩,汤头鲜!皮薄,所以能透过皮看到里面的肉馅,煮完表面皱皱的,谐音“绉”所以又称之为绉纱馄饨。馄饨有大小之分,我们家常吃的是大馄饨,不过经常去店里吃这种小馄饨。皮薄馅少,汤头加虾皮、蛋皮、紫菜、榨菜末等,很鲜! 今儿咱们用厨师机自制一份馄饨皮,看看能有多薄!

皮薄肉多的鲜肉小馄饨-自制馄饨皮营养建议

  • 含糖量 18.83
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

皮薄肉多的鲜肉小馄饨-自制馄饨皮的食材2人份

  • 中筋面粉250克
  • 精盐2克
  • 食用碱0.8克
  • 125克
  • 肉馅:肉末 200克
  • 2克
  • 鸡精1克
  • 生抽2克
  • 老抽2克
  • 2克
  • 葱花 适量
  • 料酒5克
  • 蚝油1勺
  • 玉米油5-10克
  • 葱花一把
  • 姜末一把

皮薄肉多的鲜肉小馄饨-自制馄饨皮的做法

1 皮薄肉多的鲜肉小馄饨-自制馄饨皮菜谱图解

中粉、食用碱、盐、清水倒入盆中

2 皮薄肉多的鲜肉小馄饨-自制馄饨皮菜谱图解

搅拌成絮状。水量可以看情况调整

3 皮薄肉多的鲜肉小馄饨-自制馄饨皮菜谱图解

安装好压面机,调最宽7档,转2档开始把絮状面团反复过压面机,压成光滑面片。

4 皮薄肉多的鲜肉小馄饨-自制馄饨皮菜谱图解

压面机调最薄1挡,慢慢将光滑面片压成薄薄面皮。可撒粉防黏。

5 皮薄肉多的鲜肉小馄饨-自制馄饨皮菜谱图解

将面片来回堆叠整齐

6 皮薄肉多的鲜肉小馄饨-自制馄饨皮菜谱图解

切边

7 皮薄肉多的鲜肉小馄饨-自制馄饨皮菜谱图解

切出合适大小的馄饨皮。

8 皮薄肉多的鲜肉小馄饨-自制馄饨皮菜谱图解

馅料部分材料,顺一个方向搅匀成肉馅(可按当地口味调制)

9 皮薄肉多的鲜肉小馄饨-自制馄饨皮菜谱图解

重点来啦,小馄饨怎么包!馄饨皮一张,上下两端涂一薄层清水,舀上一小勺肉馅,

10 皮薄肉多的鲜肉小馄饨-自制馄饨皮菜谱图解

对折略捏紧。

11 皮薄肉多的鲜肉小馄饨-自制馄饨皮菜谱图解

上半部分竖起贴合,下半部分两角捏紧微往里折。

12 皮薄肉多的鲜肉小馄饨-自制馄饨皮菜谱图解

然后微蘸水,将两角重叠捏紧即可

13 皮薄肉多的鲜肉小馄饨-自制馄饨皮菜谱图解

流水线包出一大盘小馄饨!

14 皮薄肉多的鲜肉小馄饨-自制馄饨皮菜谱图解

煮馄饨会么?一大锅水烧开,加一勺盐,放入馄饨,从底部用锅铲轻轻推动防止粘底。水开馄饨漂浮后,再倒一碗水,再次煮开即可!

15 皮薄肉多的鲜肉小馄饨-自制馄饨皮菜谱图解

馄饨汤:碗中加紫菜一把、盐一勺、鸡精一点点,葱花一把,热水冲开搅匀。捞入煮好的馄饨即可!啊呜一大口!薄皮馄饨来一碗!

成品图

皮薄肉多的鲜肉小馄饨-自制馄饨皮的烹饪技巧

小贴士:1、包法可以按照个人喜好来,或者按楼上方法捏
馄饨汤还可用高汤调,加虾皮等更鲜!
包好的馄饨可直接密封冷冻。随吃随煮!

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更新时间:2025/3/15 10:56:08