自制意大利面条
- 其它工艺
- 其它口味
- <60分钟
- 初级入门
pasta是意大利面食总称，具体还有很多很多的分类，细面、宽面、蝴蝶面、通心粉还有饺子之类的，各种形态不同说法也不一样。
这个主要是做直面条，按宽度排列
linguine（细面）
自制意大利面条营养建议
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含糖量 32.48克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
自制意大利面条的食材2人份
- 鸡蛋1个
- 高筋面粉85克
- 盐1撮
自制意大利面条的做法
1
将鸡蛋打入面粉之中，加入盐揉成团，包保鲜膜静置半小时
2
面团拿出来，表面沾上一点面粉，压面机调到最大档，压制一遍，左右折起，再过机，重复3次
3
逐步把压面机调细，压面，觉得粘就稍微抹一点粉
4
直到最薄那档
5
用滚轮或者刀，切出适合的大小。linguine大概5mm宽，tagliatelle大概1cm宽，pappardelle大概2.5cm宽，lasagne的话，就相对随意了，就是很宽就对了，普通的大概10cm，也可以根据容器切成适合大小
6
做好之后，尽快煮，口感更佳。一般来说，意面越宽就搭配味道越重的酱汁
成品图
自制意大利面条的烹饪技巧
注意面粉吸水性，本人喜欢口感弹滑的所以用了高筋面粉，其实就用普通面粉就行，而且越精细（指磨得精细）越好