土豆粉蒸肉
- 蒸
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
粉蒸肉，是汉族的传统名菜，是以带皮五花肉，佐上米粉和其它调味料蒸制而成，蒸熟后有肥有瘦的糯而清香还不油腻，并且还可以根据自家的口味，可以做出五香味，麻辣味等等，配料还可以加入老南瓜，土豆，莲藕，红薯，芋头等根茎类的蔬菜。这一笼粉蒸肉，在湖北那绝对算是大菜了，无论是大宴席，还是平常的小家宴，它都占有很重要的位子；最最开始做粉蒸肉时，妈妈都会在家自已炒大米，然后磨成粉，再跟五花肉一起拌匀蒸制，比较费时间；现在市面上有半成品的蒸肉粉，口味也很多，找出自已喜欢的味道，想吃随时随地都可以实现了。 精灵今天做的粉蒸肉，垫了今年新出的土豆，粉粉糯糯的，软绵有滋有味，家人们尝了，个个都赞不绝口。说起粉蒸肉，真的只需要注意两点，学会了你也可以照着做，肯定肯定不比酒店大厨的差；第一就是五花肉的腌制，咱们尽可能选肥瘦相当的五花肉，洗净切片后加入佐料，拌匀腌制入味后再拌入米粉；第二就是垫底的配菜，如果是像土豆，芋头，莲藕，这样子无味的菜，需提前用盐稍微腌制一下，以避免蒸出来，寡淡无味。怎么样，如此简单又美味的蒸菜，你还在犹豫吗？喜欢的亲亲们，赶快试试吧！
土豆粉蒸肉营养建议
-
含糖量 2.87克高血糖 控制少吃
-
高血脂 尽量不吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
土豆粉蒸肉的食材2人份
- 五花肉600克
- 土豆3个
- 粉蒸肉150克
- 蚝油20毫升
- 豉油20毫升
- 料酒20毫升
- 辣酱15克
- 大蒜20克
- 小米椒3个
- 精盐5克
- 白糖1克
- 五香粉1克
- 食用油20毫升
土豆粉蒸肉的做法
准备一条新鲜的五花肉
刮洗干净肉皮后切成1厘米左右的片
去皮的大蒜，小米椒剁成碎末
五花肉装入深碗中，加入配料中除食用油以外的佐料，拌匀后腌制1~2小时。如果是气温高的地方，记得放冰箱冷藏腌制哦
准备土豆和蒸肉料，精灵选用了五香味道的
土豆，去皮切滚刀块，用水冲洗淀粉后加少量精盐，腌制30分钟以上
腌制入味的五花肉中加入蒸肉粉和食用油
充分翻拌，尽可能让每一块肉上都均匀的裹上米粉
竹蒸笼的底部铺上蒸帘，再摆上土豆块
然后均匀的铺上裹粉的五花肉。铺的时候尽可能交差着叠放，留一定的空隙，蒸的时候空气流对，就会容易熟
把摆好五花肉的蒸笼放入电蒸锅上
盖上电蒸锅的盖子，选择40分钟，时间到，开盖就能闻到浓浓的香味了
土豆粉蒸肉的烹饪技巧
五花肉，也可以替换成排骨，牛肉等等
腌制的过程中，有加一些小米椒，如果不能吃辣，可不放的哦
不怕费时间的，可以自已磨米粉。做法也简单：大米用干净的厨用抹布擦拭后倒入无水无油的锅中，加入八角，花椒，香味，中小火炒至大米金黄色时关火，然后用料量杯磨成粗细相当的粉即成