【红红火火】红烧肉
- 炖
- 家常味
- <60分钟
- 新手尝试
这段时间猪肉买的比较少，好久没有吃炖肉了。家人都很馋炖肉了。今天路过超市买一块前腿肉。我家本来就是无肉不欢的人占多数。啥肉都没有猪肉香，炖一次吃就很解馋了。冬季隔几天炖次肉增加营养。每次都会买前腿肉或者后腿肉，肘子之类的也不错比较瘦。这样的肉好吃且没有肥肉。有肥肉就和蔬菜搭配一起炖着吃。今天我给大家推荐一道炖前腿肉，好吃还不油腻，一起来做菜吧。
【红红火火】红烧肉营养建议
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含糖量 1.12克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
【红红火火】红烧肉的食材2人份
- 猪后腿肉1000克
- 植物油一勺
- 生抽一勺
- 毛葱适量
- 老抽一勺
- 花椒油一勺
- 大料适量
- 料酒一勺
- 姜适量
- 盐适量
【红红火火】红烧肉的做法
1
用热水洗干净猪肉，把带有猪皮的地方用刀多刮一刮就干净了。遇到有猪毛的皮，用镊子拔干净。切成自家喜好的肉块
2
炖肉用的毛葱，切碎备用
3
热油下毛葱和大蒜爆锅，然后在把肉倒进锅里
4
翻炒的肉变颜色了，在加老抽和生抽，料酒，陈醋，大料去除腥腻味道
5
翻炒到猪肉没有血色了，在加大料和花椒桂皮在肉里
6
加适量的水，加水的时候，最好一次加足用水量。半途加水会影响肉的味道，记得加完水要上盖锅，小火慢慢的炖肉
7
炖的过程中40分钟左右，不要忘记看看炖的汤，随时翻炒一下，这样炖的出来的肉软烂好吃。如果火候过大汤炖干了，肉没有煮软烂，在加水炖肉会影响肉质和口感。炖好的肉收汁出锅即可
成品图
【红红火火】红烧肉的烹饪技巧
1，炖肉一次要把水加足量，小火炖肉口感软烂好吃
2，料酒花椒，大料是去除腥腻味道的，必须要加
3，炖肉的时候，注意剔除猪肉上边的筋和淋巴之类的东西