【烤箱版】海鲜大咖
- 烤
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
前些天赶海吃的海鲜大餐，消费600大洋，肉疼。海鲜价格是市场价的2-3倍。做为了一个小吃货，必须具备能吃会做的技能。这一次在超市买了一些海鲜，不到百元，自己在家做，先蒸后烤，让海鲜更鲜嫩多汁。 食谱里没有放辣椒，2岁的小Ricky 不能吃辣，做得比较清淡，可以单做一份的蘸料。蘸汁吃。 中餐菜谱里常说的就是“适量”、“少许”，这种模棱两可的说法对于第一次学做的亲们来说不太实用，所以我尽量用称量数据来写，为了大家可以一次成功。不足之处请见谅，希望能跟大家互相学习，一起进步，众人拾柴火焰高嘛。有什么问题欢迎讨论，也请大家不吝赐教！
【烤箱版】海鲜大咖营养建议
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含糖量 4.62克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
【烤箱版】海鲜大咖的食材2人份
- 虾440克
- 文蛤330克
- 鲜鱿鱼280克
- 金针菇150克
- 龙口粉丝65克
- 小葱30克
- 大蒜2头
- 姜适量
- 豆豉辣椒适量
- 韭菜 适量
- 杏鲍菇少许
- 蚝油 30克
- 蒸鱼豉油50克
- 木耳 100克
- 植物油 120克
- 盐 适量
【烤箱版】海鲜大咖的做法
1
清洗鱿鱼，把鱿鱼表面的薄膜撕下，去除内脏。冲洗干净，加盐腌一下。
2
大蒜两头，去皮洗净，切成蒜蓉备用。
3
小葱、姜切碎。
4
龙口粉丝温水加盐浸泡10分钟。
5
杏鲍菇切丝，和金针菇一起放盐水中泡一下。依配料表称量豆豉辣椒、蒸鱼豉油、蚝油。
6
木耳焯熟切丝。
7
鱿鱼切花刀
8
锅里烧开水，大火，加盐，煮花蛤，2分钟。
9
放入大虾，2分钟
10
最后入鱿鱼，关火
11
烤盘刷少许植物油。
12
平铺金针菇、杏鲍菇。
13
龙口粉丝。
14
木耳丝。
15
焯过的虾、鱿鱼、花蛤。烤箱预热。
16
炒锅里加入植物油烧热
17
到入蒜蓉
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切好的小葱、姜
19
加入蚝油
20
蒸鱼豉油
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豆豉辣椒
22
炒好的酱汁，留一小碗，剩下的均匀淋在海鲜表面
23
盖上锡箔纸，扎几个空
24
放入预热好的烤箱，200 ℃，上下火，烤15分钟即可。
成品图
【烤箱版】海鲜大咖的烹饪技巧
海鲜依据自己的喜好选择
贝壳类提前吐沙，清洗干净
喜欢吃辣的多放一些辣椒
一定要盖一裹上锡纸再烤