牛肉炒米粉
- 炒
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
晚上老公不在家吃饭，我和儿子简单吃点自己喜欢的。一直想吃炒河粉，可是家里又没有河粉，想起来有米粉，那就炒米粉吧，反正只差一个字
牛肉炒米粉营养建议
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含糖量 29.54克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
牛肉炒米粉的食材2人份
- 米粉200克
- 牛肉100克
- 料酒1勺
- 酱油0.5勺
- 葱姜各10克
- 白胡椒适量
- 盐少许
- 蛋清1个
- 青蒜1根
- 洋葱50克
- 香醋1勺
- 生抽1.5勺
- 蚝油1勺
牛肉炒米粉的做法
1
牛肉用水多冲洗一会，充分洗净血水，然后切成薄片，越薄约好
2
切好的牛肉放进碗中，加入姜丝，料酒，白胡椒，1个蛋清，少许盐搅拌均匀腌制10分钟
3
腌制牛肉的时间切配菜，煮米粉。洋葱切丝，青蒜斜刀切段，再切适量葱姜。同时起锅烧水，将米粉煮至八成熟捞出过冷水
4
另起锅烧热，倒入食用油，将腌制好的牛肉下锅大火快速煸炒变色后盛出
5
锅中再次放少许油，炒香葱姜，倒入洋葱，翻炒一下均匀受热即可，然后倒入牛肉，加入香醋，生抽，蚝油，酱油翻炒均匀
6
倒入米粉，加入适量盐，快速翻炒，使其均匀上色，入味
7
倒入青蒜，再翻炒1分钟就可以出锅啦
成品图
牛肉炒米粉的烹饪技巧
\n1.腌制牛肉时放蛋清可以使牛肉吃起来更嫩滑\n2.判断米粉捞出时间：米粉煮至没有硬芯，用手掐一下可以掐断\n3.整个炒制过程要快，如果焖时间久了肉会老，米粉会坨，青蒜也会变黄\n4.洋葱可以换成绿豆芽更好