波兰种甜甜圈
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初中水平
今天做一个热量爆棚但是令人无法抗拒的波兰种甜甜圈，用料简单，操作方便，成品甜度适中，表面蘸少许白砂糖或者糖霜，就非常好吃了，有条件的还可以裹一层巧克力，味道会更好哦。
波兰种甜甜圈营养建议
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含糖量 33.32克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
波兰种甜甜圈的食材2人份
- 高筋面粉（波兰种酵头）50克
- 清水（波兰种酵头）50克
- 酵母（波兰种酵头）0.5克
- 中筋面粉350克
- 奶粉30克
- 白砂糖30克
- 盐5克
- 酵母4克
- 清水120克
- 鸡蛋1个
- 无盐黄油30克
- 细砂糖适量
波兰种甜甜圈的做法
1
提前一晚做好波兰种酵头，把高筋面粉50克、清水50克、酵母0.5克克，放一起搅拌至没有干粉状即可。室温（25℃左右），发酵半小时，然后转放冰箱冷藏1晚上。 发酵好的波兰种酵头，表面会有小气泡，内部组织有很多网状气孔，闻上去没有酸味，涨发至原来的3-4倍大就是做好了
2
我们先把波兰种酵头、高筋面粉350克、奶粉30克、白砂糖30克、盐5克、酵母4克、清水120克、鸡蛋1个，直接上厨师机开始搅拌
3
先搅拌10分钟左右，搅拌均匀出粗膜，然后加入室温软化均匀的无盐黄油30克，继续搅拌
4
大概再搅拌15分钟左右，应该就可以出薄薄的手套膜了
5
取出面团，揉圆后包上保鲜膜，室温发酵50-70分钟左右，发酵至2倍大即可
6
取出发酵好的面团，排一下气，然后擀成1厘米厚的大薄片
7
用一个圆形模具切出1个圆形面团，再在中间切出一个小圆。（注：没模具的话可以用碗或者杯子）
8
剩下的面团再揉圆擀薄，再次切出形状
9
切出的面团，放在油纸上，放入烤箱二次发酵。烤箱35℃，湿度80℃，发酵至1.5倍大（注：烤箱里放一碗热水帮助发酵）
10
准备一锅油，加热至筷子放进去冒密集的小泡泡，油温就差不多
11
转小火，放入发酵好的面团，炸至两面金黄
12
捞出后放在凉架上，控油放凉即可
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等甜甜圈完全放凉后，裹一层细砂糖或者糖霜都可以
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波兰种甜甜圈，完成O(∩_∩)O
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热量爆棚、但是令人无法抗拒
16
奶香味十足，口感扎实、越嚼越香
成品图
波兰种甜甜圈的烹饪技巧
各家品牌的面粉吸水性有差别，可以根据面粉吸水性酌情添加
裹白砂糖最好等甜甜圈放凉了再裹，热的时候容易把糖融化了