红豆凉糕
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- 其它口味
- 新手尝试
红豆凉糕营养建议
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含糖量 49.14克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
红豆凉糕的食材2人份
- 糯米粉500g
- 赤小豆300g
- 红糖适量
- 芝麻适量
红豆凉糕的做法
1
红小豆挑去杂质
2
淘洗干净,最好是事先泡一晚上.
3
放入煮锅中，加入凉水，大火煮开锅.
4
开锅后,加白糖改小火继续煮至水快干时,大约1个多小时,关火
5
煮熟的豆子逐步舀到漉网里，用勺子按压至豆子粉碎,经过勺子反复地按压，筛网中最后只剩下豆子的皮，豆沙则沉入容器里。豆子皮倒掉不用.
6
将过漉后的豆沙放到不粘锅里,用小火不停的翻炒到快干时盛出待用.
7
炒好后的豆沙
8
用凉水把糯米粉和好,不要太稀.
9
团成圆球
10
上蒸锅蒸时做成窝头形,这样比较容易蒸透;还要单独装一小碗干的糯米粉,做凉糕时要用到的熟面;
11
上锅蒸15分钟,取出后晾凉,
12
用手沾凉水捣压面团,至面团出筋性为至.(也可以直接做,不过不如有这一步骤吃起来筋道;
13
蒸熟的干糯米粉会成块,用擀面杖压碎.
14
擀细
15
炒出的豆沙比较干,所以用红糖加了点水把豆沙又调制了一下.
16
把擀好的干粉先铺一层在案板上,再放蒸好的面团,上面撒一干粉,擀薄,均匀的士铺一层红豆 沙.
17
卷起后切段就可以了,切的时候刀上沾点凉水就不粘刀了.
做好的凉糕还可以醮点水滚上一层熟芝麻,就又多了一种口味.