红丝绒戚风蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初级入门
正值新年，做一款红红火火的戚风蛋糕，新的一年顺顺利利。
红丝绒戚风蛋糕营养建议
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含糖量 20.02克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红丝绒戚风蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉60克
- 红丝绒果味香精2.5克
- 牛奶50克
- 细砂糖50克
- 鸡蛋3个
- 植物油35克
- 柠檬汁几滴
红丝绒戚风蛋糕的做法
1
准备好全部的食材，称重准备好，鸡蛋的蛋黄与蛋白分离
2
把蛋黄搅打均匀
3
加入金山烘焙植物油，搅打顺滑
4
再滴入红丝绒果味香精，搅拌均匀
5
接着倒入牛奶，再次拌匀
6
筛入低筋面粉，用蛋抽画“Z”拌匀
7
在蛋白中滴几滴柠檬汁
8
分三次加入细砂糖打发，纹路不消失即可
9
在蛋黄糊内加入三分之一的蛋白霜，仍旧用蛋抽画“Z”拌匀
10
然后再加入三分之一蛋白霜，画“Z”拌匀
11
最后倒回蛋白霜的盆内，再次画“Z”拌匀
12
倒入拌好的面糊，拽着模具的两边，震两下震出大气泡，如果面糊太多可以放入小纸杯一起烘烤
13
烤箱上火150度下火130度提前十分钟预热，然后放入模具，烘烤38分钟左右
14
烤制完成后，马上取出模具，放置1-2分钟，趁热脱模晾凉保存
成品图
红丝绒戚风蛋糕的烹饪技巧
这里的植物油一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否则油脂的特殊味道会破坏蛋糕清淡的口感
模具提前用黄油涂抹一下，比较容易脱模