无油版糖醋排骨
- 烧
- 酸甜味
- <60分钟
- 初级入门
糖醋排骨你爱吃吗？今天介绍一下我的做法，不用油炸不用油煎，甚至连一滴油都不放。简单好做，酸甜入味，做一盘根本不够吃！ 在调料汁的比例上，可以按照自己的口感来，也可以参考我的来。毕竟排骨量不同，使用量也不同，个人的口味也不同。
无油版糖醋排骨营养建议
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含糖量 0.49克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
无油版糖醋排骨的食材2人份
- 排骨820
- 大葱半根
- 姜1块
- 八角2颗
- 砂仁2颗
- 花椒1小撮
- 糖醋材料：白糖1勺半
- 糖醋材料：盐1/3勺
- 糖醋材料：酱油5勺（根据酱油的颜色来调整用量）
- 糖醋材料：米醋3勺（分两次放）
- 糖醋材料：凉水10勺
- 淀粉1/2勺
无油版糖醋排骨的做法
1
排骨820克，洗净去骨渣
2
排骨入温水锅煮开，用漏勺将排骨捞出
3
另起一锅，倒热水，排骨入锅，大葱段、姜片、八角、花椒、砂仁同入，水开后转小火慢慢炖煮
4
约40分钟后，排骨有9分熟了，捞出备用
5
糖醋汁：以同样一把勺子为例，白糖1勺半，盐1/3勺，酱油5勺（根据酱油的颜色来调整用量），米醋2勺（分两次放）1勺放在碗汁里，另一勺出锅前淋入，凉水10勺
6
取一口锅，将糖醋汁倒入锅中，再将排骨入锅中，与糖醋汁混合均匀，中火煮开后转小火，盖盖子焖煮5分钟
7
焖煮排骨时，取半勺淀粉，加3勺凉水，混合均匀
8
待锅中的汤汁减少了，沿着锅边淋一点醋
9
将淀粉浆倒入锅中
10
收汁，出锅即可，也可以撒点儿白芝麻
成品图
无油版糖醋排骨的烹饪技巧
排骨煮到9分熟，这样在糖醋汁锅里再加工几分钟就可以入味出锅了
醋一定要分两次放，第一次虽然会有部分蒸发，但能吃进肉中；第二次临出锅前淋一点，糖醋味才足
各种调料的比例及用量可根据自家的口味来调整