酱烧黄刺鱼
- 烧
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
家乡人把黄刺鱼叫着弯个丁，红烧，炖豆腐是最长烧的几种做法，尤其是野生弯个丁最为珍贵，汤汁鲜美无比，肉质细嫩，绝对是既营养又美味的一道美食
酱烧黄刺鱼营养建议
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含糖量 0.56克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
酱烧黄刺鱼的食材2人份
- 黄刺鱼三条
- 姜半小块
- 蒜四瓣
- 黄酱一勺
- 老抽适量
- 精盐适量
- 植物油适量
- 猪油一小勺
- 香醋一勺
- 葱花适量
酱烧黄刺鱼的做法
1
黄刺鱼去内脏，洗净沥干水份
2
平底不粘锅倒入适量油中火烧热后，转中小火放入黄刺鱼
3
底部煎金黄后翻身再煎制
4
两面都煎成金黄倒入跟鱼平齐的开水大火烧开
5
倒入老抽，醋搅拌均匀，转小火盖上锅盖焖煮
6
焖煮五分钟后，依次放入生姜丝，黄豆酱，猪油，与汤汁搅拌匀匀，再次盖上锅盖焖煮
7
汤汁剩下一小半时放入蒜末，焖煮至汤汁少许，就可以出锅装盘了（喜欢喝汤的，就多留点汤汁），再撒上香葱，味道特别的鲜美
成品图
酱烧黄刺鱼的烹饪技巧
1:一定用开水煮鱼，才有如牛奶般的汤汁\n2:黄豆酱起提鲜作用，都不需要放糖\n3:一定要用最小小火焖煮半小时左右，黄刺鱼才会肉质细嫩，味道鲜美无比\n4:焖煮时要随时用锅铲捅一下底部，防止沾锅