贝壳戚风
- 烤
- 奶香味
- <30分钟
- 新手尝试
收到东菱电器的新烤箱DL-K38E，立方体的烤箱体，特别的烤盘，上下三根发热管，下层用了隔热层，上下管独立控温，开始折腾，做个爱烘焙爱美食的厨娘，新模具开光，可爱的贝壳形状，无论大人小孩都很喜欢，而我也不例外
贝壳戚风营养建议
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含糖量 20.86克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
贝壳戚风的食材2人份
- 低筋面粉45克
- 细砂糖35克
- 鸡蛋2个
- 玉米油20克
- 全脂牛奶30克
- 柠檬汁或白醋几滴
贝壳戚风的做法
1
加入细砂糖在蛋黄中，打发至细砂糖溶化混合 加入20克的玉米油，把玉米油和蛋黄拌至混合
2
全脂牛奶一样拌至与蛋黄混合
3
把低筋面粉过筛在蛋黄糊中，用Z字手法把低筋面拌至看不到干粉
4
乳化好的蛋黄糊放一旁备用
5
蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，打发至鱼泡眼加入三分之一的细砂糖 蛋白打至细腻加入第二次细砂糖，继续打发
6
第三次细砂糖在纹路明显时加入继续打发，直到蛋白霜打发成蛋白沫出现小尖角 打发至如图，出现小尖角
7
将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从底部向上拌起，拌至顺滑细腻的程度
8
再把蛋糊倒入蛋白霜中，用刮刀大幅度，快速拌均匀
9
拌成有光泽细腻的蛋糕糊
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拿一个小杯子把裱花袋套花，这样倒面糊时就可以避免手忙脚乱的，装好的面糊，裱花袋剪一个小口
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如图
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用食用油涂抹在模具上再撒上一层薄薄的面粉均匀即可，防粘，即可
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用袋子挤出来的蛋糕糊比较平整，震一震模具即可送入烤箱，中下层，上下火，150度20分钟
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我用的是东菱电器的新烤箱DL-K38E，立方体的烤箱体 出炉后从20厘米高的地方震一下，把热气震出，倒扣在烤网上
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成品图
贝壳戚风的烹饪技巧
此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整