小鸡炖杏鲍菇
- 炖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 中级掌勺
今天用的这个方式属于清炖，不要放酱油等带颜色的调味料，同时煮炖小鸡调味料单纯一点味道更鲜，能凸显鸡肉的鲜。同时杏鲍菇也是香味独特的，所以用清炖的方式极好，这样做鸡肉和杏鲍菇的味道和好感都能达到极致，汤汁也异常鲜，真的是一碗吃下来，汤汁都不会剩的赶脚。
小鸡炖杏鲍菇营养建议
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含糖量 2.1克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
小鸡炖杏鲍菇的食材2人份
- 杏鲍菇3个
- 小笨鸡半只
- 八角2个
- 盐适量
小鸡炖杏鲍菇的做法
1
小笨鸡半只，我两人份，用了半只小鸡。把小鸡剁成小块，烧开水焯烫一下
2
焯水后的小鸡块冲洗去浮沫备用。炖小鸡的时候鸡块大一点切着，这样吃起来口感好，也不至于太碎
3
我用了三个小一点的杏鲍菇，外皮冲洗干净
4
把杏鲍菇切成半厘米的厚片，也用开水焯烫一下后捞出过凉，再捞出攥干水分备用。焯水能去掉杏鲍菇里不好的味道
5
小鸡块放入压力锅，加水，水和鸡肉一平，放入八角和盐，煮压20分钟
6
时间到开锅，接着放入杏鲍菇片，再盖好锅，时间设定5分钟，时间到，自然放气就可以开锅
7
最后放入葱花调味即可。压力锅不消耗汤汁，所以加水的时候就根据自己所需要的汤汁的量添加就行，爱喝汤就多加点水，反之少加点水，但是一次加够，不要后加水了
成品图
小鸡炖杏鲍菇的烹饪技巧
我今天的这个方式最适合小笨鸡，鸡肉结实比较硬，如果是肉食鸡就直接用煮锅煮就可以
杏鲍菇我们在吃的时候最好焯水，菌类有特殊的味道，焯水后能去掉这种不好的味道，同时也进行了杀菌的作用
我们在清炖鸡的时候不要加酱油等带颜色的调味料，我只放了八角，八角的气味和鸡肉很搭的，千万不要放胡椒粒或粉，不然就扰乱了汤汁的味道