香辣炸卤羊排
- 炸
- 香辣味
- <90分钟
- 初中水平
看看这层次，表皮酥脆肉质柔软，口水有没有?这个羊排绝对要用手撕着吃，豪迈、过瘾，先卤了一下，特别入味软嫩，然后高火用空气炸锅炸了一下，表皮酥酥脆脆的特别有口感，这一块都没够我和孩爸吃过瘾的，孩爸直呼周末再让我做一次。
香辣炸卤羊排的食材2人份
- 羊排1块
- 干辣椒1大把
- 葱1棵
- 姜1小块
- 卤水适量
- 辣椒油5克
香辣炸卤羊排的做法
1
羊排事先用水浸泡几个小时，泡出血水
2
羊排放入锅中，放入大量干辣椒和葱姜
3
倒入老卤汤，卤40分钟-50分钟左右
4
拿出羊排稍稍晾干表面，刷一层辣椒油
5
刷好辣油的羊排放入空气炸锅的网架上，设置250度
6
炸15分钟，表皮酥脆即可
成品图
香辣炸卤羊排的烹饪技巧
我和孩爸都喜欢吃辣的，所以用了不少辣椒来卤，如果不喜欢吃辣的，就不放辣椒，炸的时候表面刷点食用油就可以了
卤羊排的时间自己掌握，喜欢吃软烂一点的时间就久一点，牙口好的就卤时间短一点，但是时间不宜过久，肉脱骨就没办法定形了!我用了40分钟感觉刚刚好
用空气炸锅炸的时候，要高火，热风循环，使表面迅速炸干酥脆，还能锁住里面的水份，肉质软嫩