自制香辣酱
- 炒
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
一说起香辣酱就会想起驰名中外的老干妈，吃了多年的老干妈，现在终于可以自己制作了，而且味道也很棒。 这款辣酱的步骤看似比较多，其实操作起来也并不复杂，比较简单，喜欢的朋友可以试试哦。
自制香辣酱营养建议
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含糖量 11.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
自制香辣酱的食材2人份
- 豆豉150克
- 猪里脊肉50克
- 菜籽油200克
- 盐3克
- 姜末15克
- 料酒15克
- 生抽15克
- 老抽5克
- 花椒粉5克
- 辣椒面50克
- 白糖20克
- 鸡精2克
- 熟白芝麻10克
自制香辣酱的做法
1
150g的豆豉，取50g剁碎（不用太碎，大颗粒就可以）
2
里脊肉切小粒，姜切末
3
花椒粉和辣椒面
4
熟白芝麻和白糖
5
锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火（这一步是为了去除菜籽油中的异味）
6
待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散（如果油温高了，肉就容易起坨，不容易散开）
7
把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻
8
下入碎豆豉和整粒豆豉，转中小火煸炒约5分钟
9
待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分钟
10
炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火
11
放入花椒粉
12
熟白芝麻和鸡精
13
翻炒均匀即可出锅
14
放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年。就馒头、饼、炒菜、拌面条，味道都不错哦！
成品图
自制香辣酱的烹饪技巧
最好买没加工过的原味豆豉
豆豉剁碎后炒出的香味更浓郁，但会失去口感，所以只取1/3的豆豉剁碎
花椒粉和辣椒面不想自己做的，可以在超市购买
所用食材及调味料均可按自己需求来调放，如肉、芝麻、辣椒都可以酌情增减