酸萝卜鸭汤
- 炖
- 酸味
- <60分钟
- 初级入门
萝卜有理气通气、平喘去咳的作用。而鸭子肉质偏凉，一年四季都适合。而且鸭肉有增强食欲、利水消肿、滋阴补虚的效果。 酸萝卜老鸭汤是我全家都喜欢的，但是身在闹市买不到多年生的水里鸭，只能在超市里买到洋鸭子。酸萝卜是前阵子去桂皮旅游里从菜市场里买来的，酸爽诱人，我放了一大根煲汤，喝起来太过瘾了！一起来看这道酸萝卜鸭汤是如何新鲜出锅的吧！
酸萝卜鸭汤营养建议
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含糖量 0.07克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
酸萝卜鸭汤的食材2人份
- 酸萝卜1根
- 鸭子半只
- 大葱半棵
- 姜1块
- 盐适量
- 香葱少许
- 水适量
酸萝卜鸭汤的做法
1
酸萝卜冲洗干净，鸭子半只去掉毛根，清洗干净
2
鸭子剁成小块，凉水入锅煮开两分钟，捞出，这样可去掉多余的血水和杂质，煮出的汤清澈利索
3
酸萝卜切粗条，根据酸度和喜欢的口味来决定用量
4
大葱切段，姜切厚片；其它调料不放，以免影响酸汤的口感
5
锅中中倒适量水，把葱姜入水，大火烧开，将鸭块倒入其中，大火再次烧开后转小火，保持微沸状即可
6
待鸭肉煮到半熟时，将萝卜条入锅中同煮，煮得越久，汤越鲜香，酸得也恰到好处
7
待煮到自己满意的口感时，撒适量盐和香葱末，出锅
成品图
酸萝卜鸭汤的烹饪技巧
超市里的鸭子油比较多，制作之前可以把脂肪切下来扔掉；鸭子煮汤时也会有油脂浮在汤面上，可用勺子撇去多余的油脂；酸萝卜入锅中后会产生许多浮沫，那个不影响食用，但会影响美观，可以撇去浮沫再继续炖煲
此汤需要慢慢煮，煮得越久，萝卜越透且不烂，汤酸爽而无怪味儿