诗文 | 酸萝卜鸭汤 |
释义 |
酸萝卜鸭汤
萝卜有理气通气、平喘去咳的作用。而鸭子肉质偏凉,一年四季都适合。而且鸭肉有增强食欲、利水消肿、滋阴补虚的效果。 酸萝卜老鸭汤是我全家都喜欢的,但是身在闹市买不到多年生的水里鸭,只能在超市里买到洋鸭子。酸萝卜是前阵子去桂皮旅游里从菜市场里买来的,酸爽诱人,我放了一大根煲汤,喝起来太过瘾了!一起来看这道酸萝卜鸭汤是如何新鲜出锅的吧! 酸萝卜鸭汤营养建议
酸萝卜鸭汤的食材2人份
酸萝卜鸭汤的做法
1
酸萝卜冲洗干净,鸭子半只去掉毛根,清洗干净
2
鸭子剁成小块,凉水入锅煮开两分钟,捞出,这样可去掉多余的血水和杂质,煮出的汤清澈利索
3
酸萝卜切粗条,根据酸度和喜欢的口味来决定用量
4
大葱切段,姜切厚片;其它调料不放,以免影响酸汤的口感
5
锅中中倒适量水,把葱姜入水,大火烧开,将鸭块倒入其中,大火再次烧开后转小火,保持微沸状即可
6
待鸭肉煮到半熟时,将萝卜条入锅中同煮,煮得越久,汤越鲜香,酸得也恰到好处
7
待煮到自己满意的口感时,撒适量盐和香葱末,出锅
成品图
酸萝卜鸭汤的烹饪技巧 超市里的鸭子油比较多,制作之前可以把脂肪切下来扔掉;鸭子煮汤时也会有油脂浮在汤面上,可用勺子撇去多余的油脂;酸萝卜入锅中后会产生许多浮沫,那个不影响食用,但会影响美观,可以撇去浮沫再继续炖煲 |
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