豉汁排骨
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
广东人非常喜欢用豆豉作调料烹饪粤菜，蒸鱼蒸肉蒸排骨都别有风味。其中豉汁排骨是我最最喜欢的。也是每次吃广式早茶必点的菜品之一，排骨鲜嫩多汁、豉香浓郁，使用蒸的方法烹饪，保持了排骨的原汁原味，健康少油，实在是营养美味健康兼得！
豉汁排骨营养建议
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含糖量 37.52克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
豉汁排骨的食材2人份
- 排骨（精）250克
- 豆豉1小勺
- 蒜几瓣
- 生粉2大勺
- 糖1小勺
- 白胡椒粉适量
- 小葱1根
- 花生油适量
豉汁排骨的做法
1
选精肋排剁成小块
2
反复用凉水冲洗5-6遍，边洗边挤压以去掉排骨里面的血水
3
洗过的排骨滤干水分，放入碗中加入生粉和盐抓匀
4
凉水与排骨持平，浸泡一小时
5
取一大勺豆豉
6
用凉水反复冲洗几次去掉豆皮
7
洗好的豆豉用厨房纸吸干水份
8
锅中放二勺油，四五成热时放入豆豉炸出香味
9
把油和豆鼓盛出备用
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取几瓣大蒜
11
切末
12
锅中放二勺油，四五成热时放入蒜末炸至金黄
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蒜末丢弃
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把油盛出备用
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浸泡后的排骨用凉水反复冲干净，挤干水分
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把排骨放入容器中，加适量盐，一勺豆豉油，一勺蒜头油，糖
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加入白胡椒粉和生粉
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抓匀（豆豉先不要加入以免影响成菜色泽），腌制三小时
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腌制好的排骨，再加入少许水淀粉拌匀，再浇上少许蒜头油和豆豉油拌匀
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放入盘里，放上几粒炸过的豆豉
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蒸锅上火，上汽后转中小火，放入排骨蒸25分钟左右，香葱装饰即可
成品图
