花生酱烧饼
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- 麻酱味
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- 中级掌勺
前几天看了几个麻酱烧饼的食谱，那一层层的酥层，让人打心眼里喜爱，不如动手试试？ 我没有芝麻酱，但有龚阿姨手制花生酱一瓶，都是酱嘛，香型不一样而已，反正芝麻花生我都喜欢。 调酱、制饼、烘烤时一阵阵浓郁的花生香气直往鼻子里钻，口水都要滴下来了!
花生酱烧饼营养建议
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含糖量 26.95克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
花生酱烧饼的食材2人份
- 中筋面粉(面团)400克
- 五香粉(内馅）2克
- 水(面团)260克
- 糖(面团)30克
- 葵花籽油(面团)40克
- 高活性干酵母(面团)3克
- 盐(面团)3克
- 花生酱(内馅）70克
- 葵花籽油(内馅）20克
- 盐(内馅）5克
- 蜂蜜(装饰)1小勺
- 水(装饰)1大勺
- 白芝麻(装饰)适量
花生酱烧饼的做法
1
标明(面团)的材料全郚放入面包机搅拌桶，用刮刀大致翻拌一下
2
选择“面团发酵”功能，这个程序是搅拌20分钟后发酵48分钟，但我们只需发酵25分钟就够了，不要等到程序结束
3
面团发酵时来调花生酱，将所有(内馅)材料放碗中搅拌到如图状态。如果酱厚了可加点油，酱稀了就加点中筋面粉
4
案板、双手涂油防粘，将发酵了25分钟的面团拿出滚圆，松驰20分钟(盖好保鲜膜防风干，我直接扣了个小面盆)
5
擀成约5㎜厚的长方形大而薄的面皮
6
涂上调好的花生酱，四边缘留1~2㎝不要抹酱
7
卷起，接口捏紧
8
两端捏紧后如图折向中间
9
再对折，整理一下，松驰20分钟
10
20分钟后，双手抹油，把面团先按扁整理成长方形
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再擀成约8㎜厚的长方形面皮，再次卷起，捏紧收口
12
切成10个剂子
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每个剂子的两个切口捏拢捏紧
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两手捏住两边收口向下捏拢并捏紧形成新的收口，收口向下放案板上，按压成长方形或长圆形或圆形，整形成烧饼生胚
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烧饼生胚表面刷蜂蜜水，刷水那面向下按入白芝麻碗中，使烧饼表面粘满白芝麻
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翻过来摆入烤盘(垫油布/纸)，把芝麻按实一些，入180℃预热的烤箱25分钟
成品图
花生酱烧饼的烹饪技巧
1，我的花生酱有点淡，你可以调好后尝一下味，再调整一下
2，我没刷蜂蜜水，导致烤好后芝麻纷纷掉落
3，刚出炉外脆内软，冷后就全软了，建议复烤一下