羊肉洋葱拌面
- 拌
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
我不知道别人家的一日三餐都是怎么做的，是不是每餐都要摆一大桌呢？我家平时挺将就的，天热、人少、犯懒时，最爱做的就是面条了。甭管手擀面，还是机压面，一点儿不发怵，一会儿工夫就整出来了。 一年四季，即使天天吃面条也能不重样，手上的食材简单一搭配，保管让它有滋有味儿有营养。 就像今天的这碗拌面，机器压的面条又快又滋润；拌面的“汆儿”用的羊肉炒洋葱。鲜美的羊肉、脆嫩的洋葱，羊肉和洋葱自身出来的汤汁浸润着面条，无需过多调料，盐和酱油就是最好的调味儿。 这款面条一日三餐均可食用。午、晚餐不用多说了，如果是早餐吃，面条可以提前压或者切出来放冰箱冷藏或者冷冻，直接入沸水煮熟即可；当然喽，面条用挂面更省事。羊肉和洋葱提前一晚切出来，早上烧水煮面炒菜，用不了10分钟就能吃上，解馋补元气真带劲。
羊肉洋葱拌面营养建议
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含糖量 21.28克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
羊肉洋葱拌面的食材2人份
- 中筋面粉500克
- 羊肉250克
- 洋葱1个
- 面粉用凉水260克
- 油适量
- 盐适量
- 酱油适量
羊肉洋葱拌面的做法
面粉和室温凉水准备好
面粉和水同入盆中，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成无干粉的面团；面粉的吸水性、四季的室温湿度、个人的手感和口感不同，水量一般是面粉量的50-60%
面团饧15分钟左右，机压或者手擀均可，面条之间撒面粉或者玉米面防粘连
羊肉片和洋葱准备好
洋葱切细丝
炒锅中倒少许油，洋葱入锅翻炒片刻，撒适量盐，微微变软出锅
热锅凉油，羊肉片入锅，用铲子迅速划散
随着锅温不断上升，羊肉片逐渐变色并散开
表面全部变色后倒适量酱油
洋葱倒回锅里，迅速翻拌均匀即出锅；羊肉炒洋葱，既可做单独的一道菜，也可拌面条、盖浇饭
炒菜时烧水，水开后下面条，面条是新鲜的，煮2、3分钟即熟，捞出后过一遍凉水，面条爽利不坨；捞入碗中，再浇上羊肉炒洋葱，边拌边吃，味道好极了！
羊肉洋葱拌面的烹饪技巧
羊肉冻成块再切，肉片薄厚均匀，完全解冻后才能入锅煸炒；羊肉也可用牛肉、猪肉代替
调料不限这些，喜食辣的还可放鲜辣椒或者干辣椒同炒，也可撒适量孜然粉增加风味
洋葱不要炒得太烂，吃的时候有点脆感才好，所以洋葱炒到微微变软即出锅，余温还能使洋葱进一步成熟
面条不限于手工面，用干挂面、湿切面、乌冬面、杂粮面均可