盘丝肉饼
- 烙
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
跟着老师学到的新颖的肉饼的烙制方法。
盘丝肉饼营养建议
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含糖量 30.38克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
盘丝肉饼的食材2人份
- 面粉300克
- 猪肉馅150克
- 食盐 2克
- 白 胡椒粉 1克
- 五香粉少许
- 生抽2小勺
- 蚝油1小勺
- 食用碱 少许
- 葱半颗
盘丝肉饼的做法
1
面粉内加入食盐和食用碱，加入清水，用面包机活成面团。用湿布搭起来，饧十分钟以上
2
饧好后，再揉一下，成光滑的面团。将面团分割6小块，揉成长条备用
3
将搓成长条的面团，用擀面杖擀成面皮
4
逐片涂抹食用油，码在盘中饧2个小时以上
5
肉馅里加入白胡椒粉、盐、糖、五香粉、香油、葱碎、生抽
6
调和成馅
7
取一片饧好的面皮，用手拉住面片的两端拉长放在面板上，用擀面杖擀成薄片
8
取肉馅放在面皮的下端，抹匀
9
从底部慢慢卷起来，直至卷完面皮捏好封口
10
将卷好的面卷拉长，然后从一端慢慢卷起来
11
直到完全卷完
12
电饼铛预热后，放入食用油，放入饼胚，两面煎至金黄，肉馅成熟后，即可关火装盘食用
成品图
盘丝肉饼的烹饪技巧
面皮抹油，主要是防止饧制时间长，面容易粘在一起的问题，而且在制作成品饼的时候，可以一丝丝的揭开吃，所以，称为盘丝饼
和面时稍软一些便于制作，烙制后口感也会柔软些