秋葵蒸水蛋
- 蒸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
喜欢滑嫩的水蛋吃起来像布丁口感，可以做早餐，加糖则可以做下午茶，饭后餐点也很好，加了点秋葵圈，颜色很好看。 烹饪时间10分钟，烹饪完毕焖3分钟。普通锅蒸，可以设置闹钟提醒。 本食谱贴合9月份，投稿于2018年9月年历图。 秋葵是一种一年生草本植物，也叫黄秋葵，果荚脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特。本地秋葵一般在多4～6月播种，7～10月收获。
秋葵蒸水蛋营养建议
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含糖量 0.07克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
秋葵蒸水蛋的食材2人份
- 鸡蛋2个
- 凉开水134克
- 秋葵1根
- 生抽1小勺
- 花生油1小勺
- 清水1000毫升
秋葵蒸水蛋的做法
1
材料准备：秋葵、鸡蛋。
2
鸡蛋磕开倒入碗里，用手持打蛋器把103克鸡蛋打散，加入134克凉开水搅拌均匀。
3
用漏勺过滤蛋液，蛋液装容器里。
4
秋葵拦腰切薄点的小圈，放入鸡蛋液里，容器用保鲜膜包住。
5
锅内胆加入水1000毫升，放入蒸架，大火烧开。
6
水开后，转中火，放入容器，设定10分钟，烹饪完成，继续盖锅盖焖3分钟，食用时浇入生抽、花生油即可。
成品图
秋葵蒸水蛋的烹饪技巧
鸡蛋全液和凉开水比例为1：1.3左右，鸡蛋去壳约103克
蒸时火力以中火为宜
食用时可加入酱油等个人喜欢的酱汁
锅内加的清水可以依据锅大小酌情添加，大约半锅；辅料所用“小勺”指的是烘焙套勺中的小勺
秋葵可凉拌、热炒等，在凉拌和炒食之前在沸水中烫三五分钟可以去涩
秋葵采后极易变黄老化，应尽早处理食用，可擦干表面水分，厨房纸巾包裹，加保鲜袋密封冷藏保存1、2天