酥皮榨菜肉末饼
- 烤
- 咸鲜味
- <60分钟
- 中级掌勺
薄如蝉翼、酥脆掉渣，这款不用发面的早餐饼，儿子一次能吃5张！ 小学门口有个买梅干菜鲜肉的小店，送娃顺便就来了一张，鲜肉12元，素的10块，于是我就点了个鲜肉，我的妈呀，不知道是不是我控制饮食太久，吃啥都好吃的原因，所以吃到这个锅盔我实在是欲罢不能。 肉饼好吃，但实在是有点贵，带着这个意犹未尽，就自己尝试着做呗。 其实做法挺简单，外面一张的价格，自己可以做10张，一次吃个满足，没有炭火也能做，用的是烤箱。 烤完出来马上被抢光，吃完还问有没有，于是这一周真的是天天做，自己会做，吃起来就更尽兴了，无聊的时候随手就是一个......眼看着肚子上的肉肉圆了一圈，昨晚鼓起勇气上称一称，果然，妥妥长了四斤肉肉！ 方子给你们吧，我不能独自胖呀！！ 这款酥得掉渣的鲜肉饼，做法真心简单，不过各单位要特别注意！面团一定要偏软！偏软！偏软！但又要成光滑的面团，很多人说锅盔厚，破皮，擀不开，一切都是面团水分差那么一点，所以自己要合理调节！！！！ 没有梅菜，我做的是榨菜，个人觉得，比梅菜更香！
酥皮榨菜肉末饼营养建议
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含糖量 33.88克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
酥皮榨菜肉末饼的食材2人份
- 面粉160克
- 玉米淀粉50克
- 白糖20克
- 凉水100克
- 花生油60克
- 面粉60克
- 玉米淀粉80克
- 油60克
- 胡椒粉适量
- 盐适量
酥皮榨菜肉末饼的做法
食材都准备好
主料里为水油皮的食材，将主料里的面粉、玉米淀粉和糖搅拌均匀，食材都准备好，面粉中加入少许的玉米淀粉，能降低烧饼的筋度，做出来的饼口感酥脆却不会觉得很硬，难嚼。老人和孩子也能吃得动。如果没有玉米淀粉，也可以用低筋面粉代替
加入凉水，用筷子搅拌成絮状
加入食用油，，先用筷子拌匀
再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒15分钟
辅料里的食材为油酥面，将用料放一起搅拌成无干粉颗粒状，再揉成团
分别将水油皮和油酥面团分别分成相同重量的十份。搓圆
用擀面杖将水油皮擀成饼，放一个油酥用包包子的方法把油酥在里面
包包子一样包裹起来
将包裹好的面团擀成圆形，放入榨菜肉末馅，再次包裹起来
放在案板上，稍微按扁后用擀面杖擀成牛舌状，稍微擀破点皮也没关系的，口感反而更好
在擀好的饼上刷一层水，撒一层芝麻，轻轻按一下芝麻让它粘得更牢。电饼铛或者平底锅刷一层油，加热后将饼放进去，烙至两面金黄色就可以了，超级无敌香，酥的掉渣，掰开看看层次丰富，酥得掉渣
酥皮榨菜肉末饼的烹饪技巧
水油皮揉好后醒15分钟，面团会变得软软的更好操作
油酥面用低筋面粉和用中筋面粉都可以的
这个饼可以做成咸味的肉馅，也可以做成甜的，根据自己的喜好来吧