花椒鸡
- 炒
- 香辣味
- <60分钟
- 初级入门
其实今天吃的这只鸡，还有个小插曲呢，婆婆养了两年的大公鸡，跑出去玩，愣是让婆婆和我家二小子找了一个下午，最后还是在我姑婆婆家找到的，姑婆婆还说你家鸡真聪明，还会走亲戚呢！这不，不听话的鸡就成了我们的盘中餐了。 炒鸡炖肉啥时放盐很关键，决定肉质的口感，这样的花椒鸡全家都爱！其实不管是做什么样的肉食，盐什么时候放还关键，放早了肉质一定会很柴，放晚了，还不入味，想要肉质鲜嫩又要入味还真是有其小技巧，一起随明儿试试吧！
花椒鸡营养建议
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含糖量 1.33克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
花椒鸡的食材2人份
- 大公鸡1只
- 木耳(水发)10克
- 葱姜 花椒 八角 干红辣椒 青椒适量
- 油 盐 老抽 醋 料酒 鸡精适量
花椒鸡的做法
1
首先大公鸡宰杀洗净，剁成小块，凉水下锅煮至开锅关火，再用凉水冲洗干净，这样可以很好的去除鸡肉本身的血水，就是去腥的关键。木耳提前泡发，其余辅料备好
2
遵循热锅凉油，小火放入葱姜，花椒，八角炒香
3
放入汆水的鸡块，翻炒均匀后，倒入料酒，老抽，醋继续炒匀
4
倒入适量清水，因为是一只老鸡，需要炖的时间要长一些，以高出鸡肉两指为宜
5
炖大概一个半小时左右，鸡肉才会有九分熟。这时放入泡发的木耳，炒三五分钟后，放入干红辣椒圈和青椒圈
6
翻炒均匀后，放盐调味，一定要接着炒五分钟后，鸡肉就会很好的入味了，最后放点鸡精提鲜即可出锅
成品图
