枣饽饽
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
胶东地区每逢春节临近，家家户户都会蒸枣饽饽，所谓枣饽饽，就是在饽饽上插上红枣，每每看到枣饽饽，就感觉有了年味儿。传统的枣饽饽面团会比较硬一些，吃起来会有嚼劲儿，里面会加一些猪油和糖，吃起来特别的香甜。枣饽饽是一个力气活儿，没有那个劲儿，就照葫芦画瓢，烤个枣饽饽面包，应个景，也重温一下那份感觉……原方子by爱和自由。
枣饽饽营养建议
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含糖量 33.04克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
枣饽饽的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 低筋面粉50克
- 牛奶120克
- 全蛋液38克
- 精盐4克
- 酵母粉3克
- 黄油30克
- 细砂糖40克
- 红枣干适量
枣饽饽的做法
1
所有材料入面包桶，启动“和面”程序
2
程序结束后加入软化的黄油，再次启动“和面”程序，揉至扩展阶段
3
面团滚圆，盖保鲜膜发酵至两倍大（手指沾面粉插入面团，小孔不迅速回缩）
4
发酵好的面团取出按压排气，均分成六份，逐一滚圆，盖保鲜膜松驰十分钟
5
红枣提前泡水，用手剪成自己喜欢的大小
6
两手小指对着在面团挑起“鼻梁”，插入红枣
7
逐一插好所有的红枣（每个面团7个或者13个随意）
8
烤箱放碗热水，放入做好的枣饽饽，发酵至两倍大，取出表面刷全蛋液
9
欧诗达烤箱，180度预热，中下层，烤20分钟（视个从烤箱情况调整）
成品图
枣饽饽的烹饪技巧
面粉不同吸水性不同，根据自己情况调整液体用量