红烧蹄髈
- 炖
- 家常味
- <60分钟
- 新手尝试
用酒酿替代的白糖做的红烧猪蹄别有一番风味
红烧蹄髈营养建议
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含糖量 12.74克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
红烧蹄髈的食材2人份
- 蹄髈500克
- 江米酒100克
- 料酒200毫升
- 生抽30毫升
- 老抽30毫升
- 水100毫升
红烧蹄髈的做法
1
将蹄髈切成大块放入锅内倒入清水没过蹄髈
2
大火煮开后关火将蹄髈焯水捞出
3
焯过水的蹄髈洗净表面的沫水后，放入锅中
4
倒入200毫升料酒
5
倒入30毫升生抽和30毫升老抽
6
倒入100毫升清水
7
放入50克酒酿
8
将酒酿捣散
9
盖上锅盖大火煮开后转小火炖煮40分钟
10
打开锅盖肉已经酥烂即可收汁
11
最后放上剩余的酒酿调味，即可关火出锅
成品图
红烧蹄髈的烹饪技巧
酒酿会挥发，所以可以留一半出锅前放入