香菇炖腊肉
- 炖
- 家常味
- <90分钟
- 初中水平
香菇炖腊肉是妈妈爱做的一道腊肉菜，那时候每到年过完了，家里都剩有腊肉、香菇，妈妈就把腊肉提前泡泡，香菇也是热水泡泡，妈妈特别干净，是打理家务的好手，所以把腊肉清洗的特别干净，又是用凉水泡泡，又是用热水清洗，香菇也是用热水泡，用凉水清洗很多遍，每次都把香菇清洗的成清水，直到现在我每次做香菇，也是学妈妈的清洗法，清洗很多遍。妈妈说干的香菇必须用热水泡很好久，才能把香菇泡开，因为干的香菇里面沾了很多灰尘、杂质，得先把蒂剪掉，需要清洗多遍，这样的香菇吃起来才鲜美可口。 香菇炖腊肉，热菜，咸鲜味型，汤汁浓香四溢，腊肉香味配上香菇的野香味相得益彰。
香菇炖腊肉营养建议
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含糖量 8.75克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香菇炖腊肉的食材2人份
- 干香菇100克
- 腊肉500克
- 盐适量
- 生抽5克
- 姜10克
香菇炖腊肉的做法
1
主料：干香菇、腊肉 辅料：盐、姜、味极鲜
2
干香菇用热水泡2小时
3
清洗干净，洗到清水，去蒂，姜切片
4
腊肉用凉水泡4小时
5
去掉上面的杂质洗净，切块
6
热锅加腊肉翻炒出油捞起腊肉，倒掉多余的油
7
加姜片，生抽翻炒出香味
8
加水、香菇大火烧开
9
倒进煲里大火烧开
10
转小火炖50分钟
11
尝尝咸味加少许盐
12
再炖几分钟即可
成品图
香菇炖腊肉的烹饪技巧
腊肉一般很咸，泡的时间久一些 可以去掉盐味，加了香菇和水炖，最好先尝尝咸味在加盐