红薯叶绿豆糕
- 蒸
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
平日里孩子就最爱我做的绿豆糕了，他总是说外面的绿豆糕太甜太甜，于是我隔三差五就做上一锅。 去皮绿豆做出来颜色发黄，一点都不象绿豆糕，于是我喜欢在里面添加些青菜汁。 一直以来，菠菜汁是我的首选，今天刚好家里就剩一把红薯叶了，懒得跑下楼去买菜，于是这个红薯叶绿豆糕就产生了。都说红薯叶是个好东西，它的营养非常丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。
红薯叶绿豆糕营养建议
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含糖量 38.92克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
红薯叶绿豆糕的食材2人份
- 去皮绿豆500克
- 白糖70克
- 花生油100克
- 红薯叶1把
红薯叶绿豆糕的做法
1
食材模具准备好
2
绿豆用清水泡三个小时左右
3
泡好的绿豆冲洗干净
4
放入电饭锅蒸熟，放凉备用
5
南瓜叶洗干净放入破壁机里，加入少许水，打碎
6
过滤
7
将过滤后的汁放入奶锅，煮开放凉
8
将放凉后的南瓜叶汁和绿豆一起放入破壁机打成糊
9
取出放入炒锅不停地翻炒，将水汽蒸发掉
10
分两次加入油，炒制面糊变得浓稠后加入糖，继续翻炒
11
炒至水份蒸发，豆沙泥变得顺滑浓稠即可出锅
12
稍微放凉后，将豆沙分成50克一份，搓圆
13
将剂子放入模具
14
稍微用力即可压出来，冷藏后口感更好哦
成品图
红薯叶绿豆糕的烹饪技巧
泡绿豆的时候一定记得多次换水，防止绿豆浸泡过久会有浮沫和发酸
如果是带皮绿豆，适当延长浸泡时间
炒豆沙最好选用不粘锅
如果想吃不同口味的，可包入自己喜欢的馅料
吃不完的绿豆放入冰箱保存，最长不能超过三天
这个方子做出的绿豆糕不太甜，根据自己的喜好酌情添加白糖
也可以不加青菜汁，做出的绿豆糕是嫩黄色，也很漂亮