杏仁奶油蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 初中水平
今天做一款杏仁奶油蛋糕，香气浓郁又酥脆的杏仁片，入口即化的奶油，甜而不腻的蛋糕，入口轻盈的像云朵一样，口感太棒了。
杏仁奶油蛋糕营养建议
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含糖量 13.16克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
杏仁奶油蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋5个
- 牛奶60克
- 植物油50克
- 低筋面粉65克
- 柠檬汁适量
- 白砂糖75克
- 淡奶油200克
- 杏仁片适量
杏仁奶油蛋糕的做法
鸡蛋5个，蛋清和蛋黄分离备用，记得蛋清里不能有一点蛋黄，不然待会不容易打发
蛋黄5个、牛奶60克、植物油50克，依次加入搅拌均匀后备用。
筛入低筋面粉65克，按Z字型搅拌均匀
搅拌至无颗粒顺滑状态，Z字型搅拌可以防止面糊起筋而不蓬松
蛋清5个、柠檬汁适量，先稍微打发一下
白砂糖50克，分三次加入蛋清打发，分别在蛋清呈粗泡、中泡、细泡这三种状态时加入
打发至提起打蛋器上面有弹性的小弯钩即可
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里，用切拌加翻拌的手法混合均匀。
再全部倒入蛋白糊里
继续用切拌加翻拌的手法混合均匀
提前准备一个28x28cm的烤盘，垫上油纸，把面糊从30厘米的高度一次性倒入烤盘
用刮板抹平面糊，提起来落下震两下烤盘，去掉大的气泡
烤箱160℃提前10分钟预热，让温度均匀，放入烤盘烤22-25分钟
烤好后取出，提起来震两下去掉蛋糕里的热气，取出来放在凉架上放凉备用
杏仁片适量，摊开放在烤盘里，180℃烤4-6分钟。
看到杏仁片微微变黄色，就可以拿出来放凉备用了
等完全蛋糕胚凉透了，表面垫一张油纸，翻过来揭掉油纸
切掉不平整的四边
然后平分成一样大小的两块面包胚备用
淡奶油200克、白砂糖25克，用电动打蛋器打发
打发至比较硬性的9分发泡状态
按照一层蛋糕一层奶油的方式叠起来。
把表面的奶油抹平整
最后撒上准备好的杏仁片
切成小长条状，装盘即可
杏仁奶油蛋糕，完成O(∩_∩)O
香气浓郁又酥脆的杏仁片，入口即化的奶油，甜而不腻的蛋糕胚，大赞
入口轻盈的像云朵一样，口感太棒了。
杏仁奶油蛋糕的烹饪技巧
如果想要做咸奶油的话，在奶油的原料里，增加无盐黄油60克、海盐2克即可
具体做法是：把无盐黄油60克室温软化完全，加入白砂糖25克和海盐2克，用电动打蛋器打发至顺滑状态，室温的淡奶油200克，分5-6次加入打发均匀即可，记得每次打发至完全融合顺滑状态，再加淡奶油，不然一次性加太多会水油分离
（注：淡奶油记得要提前拿出来，让其回温到室温的温度，不然会让黄油结块。）