巧克力慕斯蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
我喜欢烘焙。喜欢巧克力口味儿的。而烘焙用的巧克力，我最爱用的就是法芙娜的。芙娜的可可粉香浓味美59、口感柔滑，其秘诀在于严格质量管控，选择优质可可果，坚持传统手工采摘、天然发酵和风干，保留可可天然完整的风味；精细工艺烘烤研磨，粉质细腻，防潮性佳，不易结块。特别提一句，被碱化的可可粉更有益身心健康，呈现出可可豆被自然烘烤过的红棕色，可直接冲饮，且味道更香浓。今天就用这个法芙娜的可可粉来做一个巧克力慕斯蛋糕。
巧克力慕斯蛋糕营养建议
-
含糖量 14.84克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
巧克力慕斯蛋糕的食材2人份
- 黑巧克力85克
- 淡奶油200克
- 白糖15克
- 吉利丁片2片
- 低筋粉95克
- 可可粉15克
- 鸡蛋5个
- 酸奶100克
- 亚麻籽油50克
- 柠檬汁1毫升
巧克力慕斯蛋糕的做法
1
可可粉和低筋粉混合过筛两遍备用
2
蛋黄酸奶和油放入盆里搅拌到完全融合
3
筛入混合好的粉类
4
搅拌成巧克力蛋黄糊
5
蛋白中加入柠檬汁，然后分三次加入白糖，搅打的有弯稍微弯曲的尖角
6
先取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里。翻拌均匀
7
把饭拌好的糊倒入剩余的蛋白中，继续用翻拌的手法拌均匀
8
翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘里
9
烤箱上下火140度，预热完成以后入烤箱烤30分钟
10
巧克力币和纯牛奶放入奶锅中隔温水融化
11
吉利丁片提前用冰水泡软。放入融化的巧克力奶液中
12
巧克力满意的温度大约在50度左右，搅拌到吉利丁片完全融化
13
淡奶油加入糖粉搅打到六分发
14
倒入放了吉利丁片的巧克力奶液
15
翻拌均匀成为慕斯液
16
蛋糕用模具切片
17
倒入慕斯液冰箱冷藏两小时以上。我不想做淋面，所以基本到满了
18
最后在上面在筛上一些可可粉
19
脱膜的时候温热的毛巾焐一下就可以轻松脱膜了。“法芙娜可可粉，香浓美味，共享烘焙好时光”
成品图
巧克力慕斯蛋糕的烹饪技巧
可可粉和面粉混合以后过筛，筛两遍会更容翻拌\n2融化巧克力的时候温度不要太高，60度左右就可以了。温度太高容易油水分离。放入吉利丁片的时候，温度也是在50到60，不可以超过60，我则会影响凝固效果