草莓蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
现在正是草莓大量上市的季节，今天我就来做一款草莓蛋糕卷
草莓蛋糕卷营养建议
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含糖量 12.04克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
草莓蛋糕卷的食材2人份
- 低筋面粉40克
- 鸡蛋 40克
- 花生油 40克
- 牛奶40克
- 糖 40克
- 奶油200克
- 草莓50克
草莓蛋糕卷的做法
1
把蛋白和蛋黄分离开；
2
蛋白用电动打蛋器打成大气泡，再加入糖粉；
3
继续打至大弯钩，倒盆不流动即可；
4
把低筋面粉，蛋黄，油，牛奶一起放入另一个干净的盆里；
5
再用电动打蛋器继续把蛋黄糊快速的打匀即可（大约十秒钟左右）；
6
用刮刀挑三分之一的蛋白到蛋黄糊里；
7
翻拌均匀；
8
再把翻拌均匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白盆里；
9
继续快速翻拌均匀；
10
烤盘里垫上油纸，倒入翻拌好的蛋糕糊，震出大气泡；
11
烤箱预热，180度20-23分钟即可；
12
草莓切成小块；
13
烤好的蛋糕胚马上拿出来，撕掉油纸，用一张新的油纸垫在蛋糕胚底下；
14
淡奶油加入糖粉，打至纹路明显即可；
15
等蛋糕胚冷后，抹上淡奶油，放入两条草莓，慢慢卷起即可
成品图
草莓蛋糕卷的烹饪技巧
1．蛋白打至大弯钩即可，一定不要打成直角
2．翻拌一定要快，速度慢了，容易消泡
3．淡奶油一定要打至纹路清晰，不消失
4．抹奶油时，尾部不要抹满