红糖桂圆戚风蛋糕
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
今天教大家一款特别适合女生的红糖桂圆戚风蛋糕，女生离不开红糖桂圆，秋季温补，冬季不再四肢冰冷，男生也可以学了讨好心中的她。 分量： 2个 WK9148 玫瑰金 4寸 可做一个6寸
红糖桂圆戚风蛋糕营养建议
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含糖量 23.38克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红糖桂圆戚风蛋糕的食材2人份
- 桂圆肉 30克
- 朗姆酒 6克
- 鸡蛋黄3枚
- 红糖42克
- 牛奶48克
- 花生油36克
- 低筋面粉60克
- 蛋白3枚
- 细砂糖 30克
- 柠檬汁 数滴
红糖桂圆戚风蛋糕的做法
1
准备戚风蛋糕所需的材料
2
桂圆肉浸泡于朗姆酒中待酒全部被桂圆肉吸收即可
3
蛋黄用蛋抽打散至微微发白
4
牛奶、红糖、油混合加热至约60℃左右
5
将加热的红糖奶液缓慢的倒入蛋黄液中，同时不停的搅拌混合经行乳化操作
6
将过筛两次的低筋面粉筛入蛋黄糊中
7
画Z字型混合至无干粉状态
8
蛋白放进冰箱冷冻至四周出现冰渣状
9
蛋白霜加入数滴柠檬汁，分三次加糖打发至紧致光滑的弯钩状
10
蛋白霜分两次与蛋黄面糊翻拌混合均匀，呈现金属光泽如缎带般滑落
11
放入已预热至140℃ 上下火，置于中层 烘烤45分钟；温度时间仅供参考，请以自己烤箱实际情况为准
12
将戚风从炉内取出震模，倒扣网架晾凉，徒手或工具辅助脱模
成品图
