虎皮鹌鹑蛋
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有5克左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。
虎皮鹌鹑蛋营养建议
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含糖量 3.08克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
虎皮鹌鹑蛋的食材2人份
- 鹌鹑蛋16个
- 黑木耳1小把
- 姜1/2块
- 蒜1瓣
- 豆瓣酱1茶匙
- 食盐1/2茶匙
- 生抽1茶匙
- 白糖 1/2茶匙
- 植物油3汤匙
- 水适量
- 细香葱1根
虎皮鹌鹑蛋的做法
1
鹌鹑蛋洗净，放进锅里，加冷水和食盐煮熟，煮熟的鹌鹑蛋捞起，放在凉水里，静置片刻
2
将冷却后的鹌鹑蛋剥去外壳，拭干水分
3
黑木耳提前泡发好，去蒂洗净，撕成小块，沥干水分备用
4
热锅里入植物油烧热，油量比平时炒菜稍多一点，将煮好的鹌鹑蛋放进锅里炸出虎皮后捞出
5
锅里留底油，爆香姜末、蒜末、豆瓣酱，将木耳放进锅里，翻炒均匀
6
放入炸好的鹌鹑蛋翻炒
7
调入食盐、酱油、白糖，关火起锅，装盘撒葱花
成品图
虎皮鹌鹑蛋的烹饪技巧
煮熟的鹌鹑蛋捞起，放在凉水里，静置片刻，这样更好剥壳