茄汁鹌鹑蛋肉丸
- 炖
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
肉丸里面包着小小的鹌鹑蛋，外面是酸甜的茄汁，非常美味。
茄汁鹌鹑蛋肉丸营养建议
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含糖量 10.43克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
茄汁鹌鹑蛋肉丸的食材2人份
- 去皮熟鹌鹑蛋12个
- 肉馅300克
- 洋葱1/4个
- 胡椒粉1小匙
- 鸡蛋黄1个
- 玉米淀粉2大匙
- 生抽1大匙
- 精盐适量
- 番茄酱2大匙
- 韩式辣酱1大匙
- 耗油1大匙
- 料酒1大匙
- 白糖1大匙
- 彩椒半个
- 油适量
茄汁鹌鹑蛋肉丸的做法
1
洋葱切碎末，放入热油锅中煸炒，煸炒到体积变小颜色变深关火，放凉备用
2
炒好的洋葱放入肉馅拌匀
3
加入蛋黄、现磨胡椒粉、生抽、盐，分次加入玉米淀粉
4
充分把肉馅搅打上劲
5
把肉馅压成饼，包上鹌鹑蛋。全部做好
6
放入油锅中，油不用放太多，差不多能到丸子的一半就可以。小心晃动锅子，炸到丸子表面定形即可捞出备用
7
把料酒、生抽、耗油、白糖放在碗里调成料汁备用
8
锅中留底油，放入番茄酱、韩式辣酱小火翻炒
9
烹入料汁
10
加入能没过食材的热水，加入肉丸，烧开后转小火盖盖炖煮
11
准备彩椒
12
汤汁收浓时，加入彩椒，翻匀即成
成品图
茄汁鹌鹑蛋肉丸的烹饪技巧
肉馅要适量加入玉米淀粉，充分搅打上劲，才能方便包裹丸子