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诗文 黄骨鱼鱼丸
释义
黄骨鱼鱼丸的做法

黄骨鱼鱼丸

  • 家常味
  • <30分钟
  • 初级入门

这个鱼丸是专门给小宝宝做的辅食,适合8个月以上的宝宝。选用的野生的活的黄骨鱼,这种鱼刺少,好处理,营养价值也高。婴儿吃的鱼丸和我们成年人吃的不同,首先不需要筋道,要入口即化的口感,而且不能放盐和过多的调味料,而且要保证绝对无刺,所以选料和操作要特别用心。去腥不能用黄酒胡椒等,我选用了温和的香葱水来去腥,因不能放盐,也不能过多搅打让鱼肉起胶,我就加了一点点纯藕粉,藕粉是婴儿可以吃的食材,所以这款鱼丸可以放心的给宝宝吃啦

黄骨鱼鱼丸营养建议

  • 含糖量 4.55
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 建议多吃

黄骨鱼鱼丸的食材2人份

  • 黄骨鱼2条
  • 香葱水150克
  • 藕粉5克

黄骨鱼鱼丸的做法

1 黄骨鱼鱼丸菜谱图解

特意在鱼市买了活的野生黄骨鱼,让人家给宰杀好了

2 黄骨鱼鱼丸菜谱图解

把鱼从脊骨处片切下鱼肉,去掉鱼片,为了避免切到刺,我只片切了鱼肉厚实无刺的部分,共取得鱼肉150克。片下的鱼肉还要用手细细捏一遍,谨防有刺

3 黄骨鱼鱼丸菜谱图解

香葱用水浸泡,取香葱水

4 黄骨鱼鱼丸菜谱图解

把鱼肉和等量的香葱水放入破壁机中,用酱料功能搅打成糊。破壁机可以把鱼肉搅打到非常细腻,这样适合婴儿吃

5 黄骨鱼鱼丸菜谱图解

搅打好的鱼糊倒入盆里,

6 黄骨鱼鱼丸菜谱图解

加入少许的纯藕粉以利于定型

7 黄骨鱼鱼丸菜谱图解

充分搅拌均匀

8 黄骨鱼鱼丸菜谱图解

取一个干净的勺子,把鱼浆舀入勺子中,锅中放温度约70度的水,盛鱼浆的勺子放入水中,大约2秒左右,鱼浆会凝固自己漂浮起来,然后再放下一勺。勺子每次用之前要在凉水中沾一下,这样就不会粘鱼肉浆

9 黄骨鱼鱼丸菜谱图解

全部弄完后,继续小火浸几分钟,让鱼丸浸熟。不要让水煮沸,如果要开了就加一点点凉水进去

10 黄骨鱼鱼丸菜谱图解

浸熟的丸子立即投入凉开水中过凉。一次做的多,宝宝吃不完,剩余的用密封盒包装冷冻起来,吃的时候取即可

成品图

黄骨鱼鱼丸的烹饪技巧

因为是给婴儿做的 ,所以里面没有放盐,这款鱼丸适合8个月以上的宝贝,如果是一岁以上的可以适当加一点盐
因为是给俺家8个月的宝宝吃,鱼丸要求不能上劲儿,所以搅打碎的鱼泥不用充分搅拌,这样宝宝入口即散

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更新时间:2025/4/6 1:35:01