诗文 | 黄骨鱼鱼丸 |
释义 |
![]() 黄骨鱼鱼丸
这个鱼丸是专门给小宝宝做的辅食,适合8个月以上的宝宝。选用的野生的活的黄骨鱼,这种鱼刺少,好处理,营养价值也高。婴儿吃的鱼丸和我们成年人吃的不同,首先不需要筋道,要入口即化的口感,而且不能放盐和过多的调味料,而且要保证绝对无刺,所以选料和操作要特别用心。去腥不能用黄酒胡椒等,我选用了温和的香葱水来去腥,因不能放盐,也不能过多搅打让鱼肉起胶,我就加了一点点纯藕粉,藕粉是婴儿可以吃的食材,所以这款鱼丸可以放心的给宝宝吃啦 黄骨鱼鱼丸营养建议
黄骨鱼鱼丸的食材2人份
黄骨鱼鱼丸的做法
1
![]() 特意在鱼市买了活的野生黄骨鱼,让人家给宰杀好了
2
![]() 把鱼从脊骨处片切下鱼肉,去掉鱼片,为了避免切到刺,我只片切了鱼肉厚实无刺的部分,共取得鱼肉150克。片下的鱼肉还要用手细细捏一遍,谨防有刺
3
![]() 香葱用水浸泡,取香葱水
4
![]() 把鱼肉和等量的香葱水放入破壁机中,用酱料功能搅打成糊。破壁机可以把鱼肉搅打到非常细腻,这样适合婴儿吃
5
![]() 搅打好的鱼糊倒入盆里,
6
![]() 加入少许的纯藕粉以利于定型
7
![]() 充分搅拌均匀
8
![]() 取一个干净的勺子,把鱼浆舀入勺子中,锅中放温度约70度的水,盛鱼浆的勺子放入水中,大约2秒左右,鱼浆会凝固自己漂浮起来,然后再放下一勺。勺子每次用之前要在凉水中沾一下,这样就不会粘鱼肉浆
9
![]() 全部弄完后,继续小火浸几分钟,让鱼丸浸熟。不要让水煮沸,如果要开了就加一点点凉水进去
10
![]() 浸熟的丸子立即投入凉开水中过凉。一次做的多,宝宝吃不完,剩余的用密封盒包装冷冻起来,吃的时候取即可
成品图
黄骨鱼鱼丸的烹饪技巧因为是给婴儿做的 ,所以里面没有放盐,这款鱼丸适合8个月以上的宝贝,如果是一岁以上的可以适当加一点盐 |
随便看 |
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