新疆大列巴 山寨版
- 烤
- 果味
- <数小时
- 中级掌勺
我特别爱吃新疆的大列巴，咬一口满满的核桃仁和果干，特别有营养而且口感有别于一般的面包，吃起来更有嚼劲，越嚼越香。这款大列巴是山寨新疆的大列巴，虽然用的核桃和葡萄干都是新疆的，但是感觉口味还是不太一样，吃起来没有列巴那么硬，不是特别的有嚼劲。不过也是比一般的面包要硬一些的。做这个面包其实挺费劲的，我一次做了两条大列巴，面包机揉面感觉负担太大了，我分了两次揉，因为面团真的挺硬的。擀面片的时候兼职要死了，擀的手疼。做这个还是需要一个体力和耐心的。慢工出细活。虽然味道还是不太一样，但是形似做得还是可以的。
新疆大列巴 山寨版营养建议
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含糖量 39.41克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
新疆大列巴 山寨版的食材2人份
- 高筋面粉680克
- 牛奶120克
- 白糖150克
- 全蛋液150克
- 淡奶油50克
- 酵母(干)8克
- 精盐5克
- 黄油40克
- 核桃仁200克
- 干果200克
新疆大列巴 山寨版的做法
准备好所有的材料
除核桃仁、干果和黄油以外的所有材料放入面包机中，启动揉面模式大约25分钟
加入室温软化的黄油，继续揉面20分钟左右
因为这个面量太大了，我是按照二分之一的分量用面包机揉了两次，厨师机没问题的
将面团放入盆中，温暖处发酵1小时
发酵至两倍大左右
发好的面团排气揉匀后均分成两份，将面团静置大约30分钟
准备好需要的核桃仁和葡萄干 葡萄干洗净晾干，核桃仁先小锅炒香备用
静置好的面团擀开，成大长方片（擀的过程会比较难，一定要耐心）
将核桃仁先摆好
在均匀的撒好干果（我用的是葡萄干）
卷起，一定要卷的非常紧实才可以，收口处涂抹一些清水，有助于封口更紧
放入烤箱（不插电）中再放一小碗热水闷着进行二次发酵至2倍大
发酵好之后涂抹全蛋液，在用刀划几个口子
放入预热好的烤箱中180度烤制60分钟左右，注意加盖锡纸避免上色过重
烤好之后晾凉至室温，切成厚片，密封保存即可
新疆大列巴 山寨版的烹饪技巧
我特别爱吃新疆的大列巴，咬一口满满的核桃仁和果干，特别有营养而且口感有别于一般的面包，吃起来更有嚼劲，越嚼越香。这款大列巴是山寨新疆的大列巴，虽然用的核桃和葡萄干都是新疆的，但是感觉口味还是不太一样，吃起来没有列巴那么硬，不是特别的有嚼劲。不过也是比一般的面包要硬一些的。做这个面包其实挺费劲的，我一次做了两条大列巴，面包机揉面感觉负担太大了，我分了两次揉，因为面团真的挺硬的。擀面片的时候兼职要死了，擀的手疼。做这个还是需要一个体力和耐心的。慢工出细活。虽然味道还是不太一样，但是形似做得还是可以的