小白菜鸡蛋粉丝馅饺子
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 中级掌勺
今天的这个饺子馅，除了小白菜、鸡蛋以外，我还加了粉丝。粉丝不仅仅能提升馅的口感，而且还能用来吸附馅里汤汁的作用，这样在包馅的时候就不会出现大量的汤汁，让馅更鲜嫩。
小白菜鸡蛋粉丝馅饺子营养建议
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含糖量 23.52克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
小白菜鸡蛋粉丝馅饺子的食材2人份
- 小白菜500克
- 面粉400克
- 鸡蛋4克
- 粉丝1小把
- 盐适量
- 油适量
小白菜鸡蛋粉丝馅饺子的做法
1
首先把面团和好饧着。面粉和水的比例用2:1就可以，先揉个粗略成型的状态，然后饧着去做馅，做馅的途中再过来揉两遍就光滑了
2
小白菜洗干净后用水迅速烫一下，也就是用热水过一下，然后就捞出放入冷水中过凉
3
过凉的小白菜攥干，直接切碎后再剁几下，然后再攥一遍，就可以直接拌馅用了
4
鸡蛋打散炒熟，直接用铲子捣成小颗粒的状态。这个零难度，热油热锅倒入鸡蛋液，迅速搅拌就可以
5
粉丝煮熟放入冷水中过凉。煮粉丝的时候冷水下锅，倒水开后煮2分钟就可以断火焖。大约焖5分钟就可以捞出
6
攥好的小白菜，炒熟的鸡蛋，粉丝需要剁几下，在放入切碎的葱花，放入食用油，盐和蚝油就可以搅拌均匀成馅。不要放酱油等液体调味料了，把馅拌匀后再放入半勺香油搅拌均匀后就可以包饺子啦
7
饧好的面团直接分成小剂子，用自己的手法包饺子就行，苏馅饺子可以稍微的做大一点，馅大的比较香
8
饺子都做好，最后就是煮。这个馅的饺子千万不要煮时间长了，看到饺子浮起、鼓肚就可以了
成品图
小白菜鸡蛋粉丝馅饺子的烹饪技巧
小白菜要用水烫一下，剁好后再攥微干就可以拌馅。拌馅的时候不要放酱油等液体的调味料，放点盐和蚝油就很鲜了
我们在拌馅的时候先用食用油拌一下，然后再放盐，这样就不容易出水。在馅拌好的时候在放入半勺香油进去搅拌，非常提味