辣炒蛏子
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 初中水平
这大热的天，看着球，来两罐冰啤，就这一盘炒蛏子下酒，是多爽的一件美事啊！
辣炒蛏子营养建议
-
含糖量 0.84克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
辣炒蛏子的食材2人份
- 蛏子700克
- 红尖椒半个
- 尖椒半个
- 食盐1/2茶匙
- 酱油1/2茶匙
- 白糖1/2茶匙
- 蚝油1茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 蒜15克
- 姜3克
- 料酒2茶匙
- 麻辣酱2茶匙
- 白胡椒粉1茶匙
- 水适量
- 花生油50克
辣炒蛏子的做法
1
蛏子在清水中漂洗干净，然后加入少量盐或者油，或在水中投入一枚硬币，养6小时以上，使其吐尽泥沙
2
汤锅注入大半锅水，煮沸，下入蛏子煮至再次沸腾时关火
3
将煮好的蛏子捞出
4
生姜大蒜切末
5
红绿辣椒切小丁备用
6
炒锅入油，大火烧辣，下入姜蒜末、辣椒丁爆香
7
下入焯过水的蛏子
8
加入盐、料酒、酱油、糖、麻辣酱、蚝油、鸡精、白胡椒粉等，翻炒均匀后即可出锅
成品图
辣炒蛏子的烹饪技巧
蛏子先过水抄可将贝壳类的动物蛋白质遇热固化，比生的蛏子直接下油锅炒，要熟得更均匀，且可以去除贝壳类较重的腥味
此菜讲究辣火爆炒，所以油一定要烧辣，所有材料快速下入后迅速翻炒后即可出锅，以防海鲜肉质变老，影响口感