剁椒鱼头
- 蒸
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
年菜中，鱼是少不了的一种食材。剁椒鱼头，香辣入味，火红的剁椒，酣畅淋漓的鲜辣，年味十足哦。
剁椒鱼头营养建议
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含糖量 5.04克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
剁椒鱼头的食材2人份
- 鱼头1个
- 剁椒1碟
- 生姜1块
- 大蒜2瓣
- 大葱1段
- 生抽1大勺
- 蚝油1大勺
- 盐1小勺
- 油1勺
剁椒鱼头的做法
1
准备食材
2
鱼头从背部切开，去掉腮、鳞、黑膜、鱼牙，清洗干净。 鱼头用料酒、盐、白胡椒粉和姜丝腌制15分钟。 将姜片葱段垫在盘子底部。摆放鱼头
3
锅热油，放入姜蒜末炒香。 放入剁椒炒匀
4
放入生抽、蚝油、料酒和盐翻炒均匀
5
炒好的剁椒覆盖到鱼头上
6
锅中放水煮沸，放入鱼头，盖盖蒸8分钟
7
取出鱼头，撒葱花，浇热油激发出香味
成品图
剁椒鱼头的烹饪技巧
鱼鳃、鱼牙和腹部的黑膜是最腥的，一定要清理干净
蒸鱼头一定要开水入锅蒸，蒸出来的鱼头才会鲜嫩多汁