鲜虾鸡蛋肠粉
- 蒸
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
儿子好久没去吃肠粉了，天天吵着想去，人家不营业去做什么！盘子买了，今天开光吧！ 能够自己做的材料，我还是自己搞，总感觉预拌粉味道重，肠粉的预拌粉也无非粘米粉，澄粉两种！还是自己尝试看看吧！
鲜虾鸡蛋肠粉营养建议
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含糖量 11.62克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
鲜虾鸡蛋肠粉的食材2人份
- 肠粉适量
- 水磨粘米粉100克
- 澄粉（小麦淀粉）35克
- 马蹄粉/红薯粉15克
- 水350克
- 小葱适量
- 鸡蛋4个
- 虾仁适量
- 虾米一把
- 酱汁适量
- 生抽30克
- 老抽（没有不放）10克
- 蚝油10克
- 白砂糖5克
- 盐3克
- 水60克
- 红葱头2颗
鲜虾鸡蛋肠粉的做法
1
每次去吃肠粉觉得好不划算，就这么一层粉两片肉7、8元一份
2
混合粉类倒入盆中， 虾仁中放入一点料酒，食盐，搅拌均匀，腌制
3
先加入花生油，混合下，再倒入一半清水混合均匀
4
因为粉类中有马蹄粉，容易有颗粒，过筛后更细腻！
5
过筛后的粉浆加入剩余清水搅拌均匀，一旁静置
6
锅中加入少许花生油，爆香虾米，盛出
7
酱汁中的调料混合一起，锅中倒油，爆香红葱头，倒入酱汁，煮开即可！
8
锅中加入适量清水，煮开！ 肠粉盘中涂抹花生油，倒入粉浆（粉浆搅拌下，会有些许沉淀），放入打散的鸡蛋，虾仁，虾米，香葱！
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水开放入肠粉，定时2分30秒，蒸制的过程中准备另一份肠粉。交替操作节约时间
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蒸好了
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用塑料刮板取出，切断放入盘中，淋上酱汁！开动
成品图
鲜虾鸡蛋肠粉的烹饪技巧
我用的肠粉盘是26*13的，蒸了大概8盘，两人份，给大家参考下